Как известно, рыба является очень полезным продуктом для жизнедеятельности человека. Недаром жители морских и океанских побережий, рацион которых богат рыбой и морепродуктами, отличаются здоровьем и редко страдают инсультами, инфарктами, лишним весом и другими проблемами которые встречаются у европейцев.
Дело в том, что морепродукты и рыба являются источниками полезных Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. Они служат антиоксидантами и препятствуют старению организма, инфарктам и инсультам. Поэтому очень важно, чтобы в рацион любого человека входила рыба. Исключением являются люди, страдающие аллергическими реакциями на морепродукты.
Рыба минтай
Одной из недорогих рыб, доступных широким массам населения, является минтай. Этот вид один из основных в российском рыболовном промысле. Ловят ее преимущественно в северных широтах Тихого океана. Минтай – представитель семейства тресковых. Обычно вылавливают особей весом от 1 до 2 кг, но на глубине встречается минтай весом в 5 кг. Это не удивительно, ведь продолжительность жизни минтая более десяти лет. Правда, в последние годы, вылов этого вида рыб сократился ввиду снижения ее популяции, вследствие активного ее вылова ранее.
Пищевая ценность минтая
Минтай полезен еще тем, что, несмотря на все содержащиеся в нем полезные вещества, продукт имеет мало калорий. Калорийность минтая составляет всего 71,9 ккал на 100 грамм продукта. Как и большинство рыб, вылавливаемых в северных морях, минтай содержит в своем составе много витаминов, полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот и прочих микроэлементов.
Мясо рыбы содержит витамины групп E, PP, A, C, B, а также такие микроэлементы:
калий;- фосфор;
- кобальт;
- йод;
- селен;
- серу;
- фтор;
- магний;
- натрий;
- железо.
Много витамина А содержится в печени, даже больше, чем в печени трески. Ее рекомендуют употреблять тяжелобольным в реабилитационный период и для профилактики, а также курильщикам.
Эта рыба полезна людям с проблемами щитовидной железы благодаря наличию в ней необходимого количества йода и селена, а также полиненасыщенных и мононенасыщенных жирных кислот. Такой состав хорошо нормализует обмен веществ. Хорош минтай и для беременных, пожилых людей, а также тем, кто испытывает дефицит йода в организме.
Благодаря своему составу эта рыба полезна для улучшения работы нервной системы и системы пищеварения, снижения холестерина в крови и нормализации кровяного давления.
Диетологи рекомендуют минтай в борьбе с ожирением, так как продукт имеет небольшую калорийность.
Достаточно хотя бы дважды в неделю употреблять эту рыбу, и вы увидите, как положительно это отразится на вашем здоровье.
Несмотря на свою полезность, минтай не слишком популярен из-за вкусовых качеств. Многие считают его сухим и безвкусным.
Способы приготовления
Минтай активно используется в кулинарии, из него можно приготовить вкусные и питательные блюда. Готовят рыбу несколькими способами:
- Отварная рыба – наиболее диетический вариант приготовления. Калорийность такой рыбы составит 70–71 ккал на 100 грамм. Для этого кусочки опускаются в кипящую подсоленную воду (можно добавить немного специй) и варится 5–10 минут. Подается к столу с рисом, вареным картофелем или просто с овощным салатом. Можно использовать соевый соус.
Жареный минтай – это наиболее распространенный вариант приготовления. Рыбка солится, перчится, обмакивается в муке и обжаривается на сковороде с добавлением масла до готовности. Можно ее еще слегка притушить, добавив жареный лук и томатный соус. Если минтай жареный калорийность увеличится и составит приблизительно 125–130 ккал. В томатном соусе – 140–150 ккал.- Приготовление на пару. Кусочки подготовленной рыбы подсолить, слегка поперчить, можно сбрызнуть лимонным соком и варить на пару 10–15 мин. Калорийность составит 80 ккал. Такое блюдо считается диетическим. Оно полезно для людей с различными видами заболеваний, которым противопоказано употребление жареной и жирной пищи, а также тем, кто следит за своей фигурой.
- Калорийность запеченного продукта 100 ккал на 100 грамм. Подготовленную рыбу завернуть в фольгу для запекания и печь до готовности минут 20. Можно запечь рыбу с овощами, сметаной и сыром. Это добавит калорий, но и вкус блюда станет несравнимо лучше.
- Тушеный минтай. Морепродукт можно обжарить и потушить. Можно взять кусочки сырой рыбы, сложить в сковороду с толстым дном, присолить, сбрызнуть лимонным соком, добавить немного воды и тушить 10–15 мин под крышкой. Калорийность такой рыбы будет почти как у вареной – 75 ккал.
- Можно приготовить рыбный фарш и пожарить или приготовить на пару котлеты. Перекрутить через мясорубку филе, добавить яйцо, крахмал, соль, перец. Сформировать котлетки и положить в пароварку или обмакнуть в муке или панировочных сухарях, если планируете жарить. Варить на пару 15 мин. Жарить до готовности.
Блюд из минтая множество на любой вкус. Если для вас важна калорийность продукта, то добавок минимум. Если не слишком считаете калории, то комбинируя минтай с другими продуктами, можно получить много полезных и вкусных блюд.
