Поклонники диетического питания хорошо знают, что самая полезная - это растительная пища. К числу таких продуктов относится растительное масло, хотя его калорийность нельзя назвать низкой. В чем особенности этого продукта и его польза? Сколько калорий содержится в 1 столовой ложке подсолнечного масла?
Масло подсолнечное и его свойства
Всем известно, что в средиземноморской кухне блюда готовятся на основе оливкового масла. У нас принято использовать в кулинарии чаще масло подсолнечника. В нем калорий немного больше чем в оливковом. Разница составляет всего 15 калорий, но по содержанию витамина Е подсолнечное масло намного ценней. Несмотря на высокий показатель калорийности, продукт из подсолнечника приносит пользу организму, благотворно на него воздействует.
В древности его называли продуктом здоровья и долголетия. Считалось, что при его употреблении можно надолго сохранить привлекательность и молодость. Самым полезным является нерафинированное подсолнечное масло, поскольку в нем полностью сохраняются все полезные свойства. В его состав входят:
- витамины А, D, F, E;
- жирные ненасыщенные кислоты;
- дубильные вещества;
- фитин;
- лецитин;
- инулин;
- минералы.
Общий процент содержания жира в продукте из семян подсолнечника составляет 99,9%, но такой показатель не мешает употреблять его больше, чем сливочное.
Польза и применение
При термообработке многие полезные вещества и витамины разрушаются. Лучше употреблять его в не рафинированном виде, причем с осадком, в нем больше пользы и целебных свойств.
Ненасыщенные жирные кислоты очень полезны для организма. Они принимают активное участие в образовании оболочек нервных волокон и клеточных мембран. Также с их помощью из организма выводится холестерин, что положительно сказывается на состоянии стенок кровеносных сосудов. Нерафинированный продукт может использоваться как средство против атеросклероза и заболеваний сердечно сосудистой системы.
В народной медицине это полезное вещество уже давно применяется с лечебной целью в лечении:
- тромбофлебита;
- при зубной боли;
- хронических проблем органов пищеварения;
- легких;
- печени.
Широкое применение оно находит в косметологии. Его используют в ароматерапии, в косметических процедурах, а также с ним готовят банные настойки.
В кулинарии оно используется чаще всего, с ним готовят жареные и горячие блюда, салаты. В процессе приготовления на нерафинированном продукте образуются токсичные соединения, Это очень вредно для здоровья, поэтому лучше в таком виде на нем не жарить продукты.
Калорийность продукта в 100 граммах и в 1 столовой ложке
Состав и калорийность масла подсолнечника будет зависеть от сорта семян, а также от способа переработки семечек. Оно является наиболее доступным для большинства нашего населения, поэтому чаще всего используется в кулинарии.
В 100 граммах этого полезного вещества содержится 899 ккал, из них:
- белков - 0 гр;
- жиров - 99,9 гр;
- углеводов - 0 гр.
Судя по показателям, 99,9 % составляют жиры, но это не дает повода для опасений тем, кто переживает за свою фигуру. Диетологи считают, что в сутки можно без опасений принимать 2-3 столовых ложки растительного масла. Норма укладывается в суточное употребление здоровых жиров. Основную долю растительных видов должны составлять нерафинированные продукты.
В таком виде продукт из семян подсолнуха является наиболее полезным. В нем сохраняются все витамины и другие полезные вещества для организма. Он отличается ярко выраженным ароматом, темным цветом и наличием небольшого осадка. Масло подходит для заправки салатов, но для термической обработки не годится.
На этикетках продукции из магазинов почти всегда указывается его калорийность из расчета на 100 грамм. Если смотреть на калорийность масла льняного, кунжутного, кукурузного и подсолнечного, то показатель калорийности у них одинаковый. Из растительных видов наименьшей калорийностью отличается оливковое масло холодного отжима. В 100 граммах этого продукта из оливок калорийность 894 ккал.
В 1 столовой ложке подсолнечного масла, емкостью 18-20 мл, показатель калорийности 108-153 единиц. Подсчитано, что в 1 грамме продукта из семян подсолнечника 8,99 ккал. Этот показатель позволяет легко подсчитать количество калорий в 1 столовой ложке, поскольку по емкости они могут отличаться.
Способы получения продукта и его выбор
Масло подсолнечника научились производить уже давно. Его могут получать двумя способами:
- прессование сводится к механическому отжиму, который бывает горячим и холодным;
- экстракция более экономичный способ получения, поскольку позволяет получить максимальное количество готового продукта. Готовое полезное вещество извлекается с помощью органических растворителей.
Продукт, полученный способом прессования холодного отжима, обладает приятным ароматом. Он считается самым полезным, но у него есть недостаток - невозможно сохранять длительное время.
Нельзя ограничивать свой рацион жирорастворимыми витаминами, содержащимися в растительном масле. Дефицит негативно скажется на состоянии здоровья организма, волос, кожи, регенерации, зубов и костей. Количество калорий можно легко подсчитать и без вреда и опасений добавлять продукт в пищу.
