Характерный признак желчнокаменной болезни – застаивание в желчном пузыре желчи. При подобном болезненном состоянии она приобретает более густой состав, в результате присутствующие в ней соли трансформируются, что приводит к появлению в пузыре или желчевыводящих путях конкрементов, которые многие знают как камни.
Провоцируют развитие этой болезни воспалительные процессы в желчном пузыре и желчевыводящих путях. Переход же заболевания в острую стадию, сопровождающуюся неизбежным образованием камней, происходит из-за неправильного питания. Обычно при этой болезни специалисты обнаруживают камни, образуемые из продуктов нарушенного обмена холестерина и солей желчи.
Основные правила диеты
Во время желчнокаменной болезни одной из первых рекомендаций является перевод больного на правильное питание, которое должно обеспечить организм достаточным количеством белков и углеводов, при этом жиры в рационе должны быть ограничены.
Если придерживаться этого правила, то можно добиться нескольких положительных эффектов:
- восстановление работы желчевыводящих путей;
- предотвращение образования новых конкрементов.
Если обратиться к таблице лечебных столов по Певзнеру, то рацион для больного желчнокаменной болезнью в полной мере соответствует столу номер 5.
Данная диета при желчнокаменной болезни предполагает, что в сутки организм должен получать следующее количество питательных веществ:
- белки – 85-90г, среди которых 45-50г должны быть животными;
- жиры 70-80г, среди которых не более 30г должны быть растительными;
- углеводы 300-350г;
- поваренная соль — не более 10г.
При соблюдении лечебного стола 5 организм получает в сутки 2170-2480 ккал.
Режим питания
Если больному был поставлен диагноз желчнокаменной болезни и обнаружены в желчном пузыре камни, то для него важно не только перейти на правильное питание, но и придерживаться дробного приема пищи, причем их количество должно быть доведено до 5-6 в день.
Если питание будет частым, то это поможет лучше функционировать желчному пузырю. Ведь в этом случае он регулярно будет выделять желчь в небольших количествах, поэтому для перевода желчного пузыря на правильный режим работы перекусы необходимо совершать часто небольшими порциями. Это, в свою очередь, помогает лучше усваивать организму питательные вещества, а также избежать запоров.
Во время диеты больному важно придерживаться графика приема пищи, так как от него зависит, в какие часы пузырь начнет вырабатывать желчь. Соблюдение этого правила позволяет избежать возникновения печеночных колик.
Кулинарная обработка пищи
Больному разрешается питаться только пищей в протертом или измельченном виде. Тогда в условиях небольшой нагрузки желчный пузырь не будет вырабатывать избыточное количество желчи, которая при обострении желчнокаменной болезни часто провоцирует спазмы желчных путей и колики.
Во время диеты основу рациона должны составлять отварные, запеченные без корочки или приготовленные на пару продукты. В некоторых случаях больному можно давать тушеные блюда.
В число запрещенных включают жареные блюда, поскольку этот метод обработки сопровождается появлением окисленных жиров, которые обостряют заболевание.
Температура пищи
В подобном состоянии человек должен употреблять пищу комфортной температуры — в пределах 15-65 градусов Цельсия. Если блюдо будет слишком холодным или горячим, то это усилит выработку желчи, которая будет раздражающе влиять на слизистую желудка.
Соль и жидкость
В период болезни допускается употреблять соль не более 10 г в сутки. Злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется потому, что она притягивает жидкость, вызывает сгущение крови и провоцирует отёки.
Больным рекомендуется пить в день не менее 2 литров чистой воды. Это поможет насытить организм достаточно большим количеством жидкости, чтобы разбавить желчь, а также очистить организм от токсических веществ, включая и соли.
Алкоголь
Во избежание рецидивов во время диеты рекомендуется полностью исключить из рациона алкогольные напитки. Алкоголь является очень опасным продуктом, поскольку при его поступлении в организме начинаются спазмы желчных путей и пузыря, а это создает риск развития печеночной колики. Дополнительной причиной отказа от алкоголя является то, что обычно он подается в холодном виде.
Правила питания
Рацион должен составлять состоять из блюд, способных вызвать аппетит. Поэтому к приему пищи нужно основательно подготовиться — красиво оформить стол и создать спокойную расслабляющую обстановку. Есть нужно не спеша, хорошенько пережевывая каждый кусочек. Тогда пища будет поступать в небольших количествах, что избавит от повышенной нагрузки желудок и кишечник, а также позволит не допустить перегрузки желчного пузыря.
Запрещенные продукты
Во время диеты больным, страдающим желчнокаменной болезнью, нельзя давать продукты, провоцирующие усиленный синтез желчи в большом количестве. Также в рационе не должны присутствовать тугоплавкие жиры, поскольку их очень сложно усваивать организму, а печень и желчный пузырь испытывают большую нагрузку при их употреблении. Из меню необходимо убрать продукты, содержащие в больших количествах холестерин.
Нужно исключить из рациона пищу, богатую азотистыми веществами и щавелевой кислотой. Дело в том, что при частом ее употреблении возникают соли, которые впоследствии выпадают в осадок, приводя к появлению камней в желчном пузыре.
Также в рационе больного должны отсутствовать продукты, способные спровоцировать газообразование или гниение в кишечнике.
Во время диеты рекомендуется поменьше есть простых углеводов, поскольку из-за них начинает расти уровень плохого холестерина, что особенно актуально для людей с избыточным весом.
- свежая выпечка, включая сдобу, хлеб, пончики и пирожки, торты и пр.;
- сыры острых и соленых сортов, кисломолочные продукты высокой степени жирности, молоко;
- желток и яичница;
- жиры животного происхождения — сало, маргарин;
- крепкие бульоны, сваренные на мясе и рыбе, грибные супы, окрошка;
- грибы — жареные, отварные, тушеные, запеченные;
- перловая, пшенная, ячневая крупа;
- бобовые, щавель, белокочанная капуста, брюссельская, шпинат;
ревень, лук и чеснок, редька и редиска – высокая концентрация эфирных масел и азотистых веществ;- рыба жирных сортов (осетр, сом), консервы, копчености и рыба крепкого посола;
- субпродукты, мясные консервы, копченое мясо, солонина;
- все виды колбас;
- икра, суши;
- блюда из категории «фаст-фуд»;
- любые приправы, особенно с горьким привкусом (петрушка, тимьян и др.);
- пряности — горчица, хрен, уксус;
- большинство фруктов и ягод в сыром виде — виноград, малина, клюква, брусника;
- масляные кремы, мороженое, шоколад;
- сладкие напитки — чай, кофе, какао;
- жирное мясо — свинина, утка.
Разрешенные продукты
Основу диеты больного должны составлять продукты, содержащие в большом количестве пектины и липотропные вещества.
Польза пектина заключается в способности обволакивать и оказывать противовоспалительное действие. Поэтому его регулярное употребление во время диеты позволяет эффективно выводить из организма токсины. Их принято считать пищевой средой для жизнедеятельности полезной микрофлоры кишечника. Польза липотропных веществ заключается в их способности разжижать желчь, очищать печень от жиров, предотвращать скапливание холестерина в сосудах и очищать организм от его излишков.
Особое внимание при составлении диеты при камнях в желчном пузыре следует уделить клетчатке, которая должна присутствовать в большом количестве в рационе. В этом случае улучшается моторика кишечника, удается избежать запоров, что в итоге предотвращает интоксикацию организма.
При этой диете в меню больного должны присутствовать продукты, богатые магнием. Польза этого элемента состоит в способности убирать спазмы желчного пузыря и желчевыводящих путей. Также он обладает противовоспалительными свойствами, помогает восстановить нормальную работу перистальтики кишечника.
Обычно список разрешенных продуктов для больного выглядит следующим образом:
отрубной или хлеб из ржаной муки, разрешается вчерашний хлеб и его виды — галеты, крекеры и др.;- сваренные на молоке пополам с водой или полностью на воде овсяная и гречневая до состояния полного разваривания, а также рисовая и манная каши в вязком виде;
- все виды макарон в отварном виде;
- мясо нежирных и неилистых сортов (телятина, мясо кролика, говядина,);
- нежирная ветчина, молочные сосиски;
- рыба нежирных сортов, кета и семга слабого посола;
- морепродукты — богаты йодом, который связывает холестерин;
- пшеничные отруби, гречка, орехи (рекомендуется кешью), а также подсолнечные и тыквенные семечки — богаты магнием и растительными маслами;
- сливочное масло в виде добавки блюда, нерафинированное растительное масло;
- чай и кофе с молоком, щелочные воды, компоты с протертыми сухофруктами, отвар из шиповника, соки, но только в разбавленном виде;
- супы вегетарианские (борщ, свекольники др.);
- овощи, богатые пектинами – свекла, тыква, морковь и крахмалом – картофель, кабачки, цветная капуста, можно болгарский перец, огурцы;
- яблоки — в свежем или запеченном виде, бананы, сладкий гранат;
- натуральные сладости — мармелад, пастила, сухофрукты и др.;
- молоко и кисломолочные продукты – присутствие витамина Д меняют рН желчи в щелочную сторону, а это помогает бороться с отложением солей и формированием камней;
- яичный белок в составе паровых омлетов;
- сыры неострых сортов (в небольших количествах).
Заключение
Желчекаменная болезнь является одним из опасных и неприятных заболеваний для современной женщины. Поэтому для устранения признаков этой болезни необходимо в первую очередь пересмотреть свое питание.
Диета при жкб предусматривает полный отказ от продуктов, богатых жирами и углеводами, которые следует заменить продуктами, отличающимися высоким содержанием клетчатки. Важное правило, которого должны придерживаться все больные — дробный прием пищи. Это помогает избежать выделения желчи в больших количествах, что, в свою очередь, позволяет предотвратить раздражения слизистых.
