Щи — это древнее и горячо любимое блюдо у русского народа. Оно настолько привычно для всех, что при упоминании русской кухни первое, что приходит на ум — это щи. В разных регионах нашей необъятной страны рецепты щей отличаются друг от друга, но основой в этом блюде является капуста. Она может быть как сежей, так и квашенной.
Приверженцы здорового питания очень любят щи, так как у них невысокая калорийность, а полезных веществ и разных витаминов много. Это блюдо подходит тем людям, у которых большой вес и они стараются не поправляться, так как щи можно есть без опасений в большом количестве — это помогает похудеть не голодая.
По традиции щи готовятся на бульоне из говядины, но можно использовать и свинину или курицу, а также отвар из овощей. Отличается такое блюдо кисловатым привкусом, который можно достичь путём добавления квашеной капусты. Но пока имеется свежая капуста, можно отойти от традиций.
Полезные свойства щей
В щах содержится очень много витаминов, и они богаты клетчаткой. Большое количество овощей, особенно капусты, делают щи незаменимым продуктом для нормального пищеварения. У щей калорийность очень низкая и поэтому они одновременно способствуют похудению и улучшению пищеварения.
Варка щей на мясном бульоне увеличивает их калорийность, но зато дарит организму человека все необходимые жирорастворимые витамины и жиры. Щи из квашеной капусты (у них калорийность тоже невысокая) помогают получить нужное количество витамина С, особенно зимой.
Также очень полезны щи из крапивы, особенно майской, или со щавелём. Калорийность такого блюда очень низкая, но зато в нём много витаминов, что делает его самым лучшим продуктом для похудения.
Щи легко усваиваются организмом, утоляют голод и в это же время нисколько не перегружают организм. Поэтому, если человек хочет находиться в здоровом, сытом и бодром состоянии, то очень полезно регулярно есть щи.
Приготовление щей из свежей капусты с курицей
Ингредиенты:
- вода - 2,5 л.;
- курица - 500 г;
- капуста - 300 г;
- репчатый лук - 100 г;
- морковь - 150 г;
- картофель - 300 г;
- помидоры или томатная паста - 60 г;
- лавровый лист - 2 шт.;
- растительное масло (для пережарки) — 5 ст. л.;
- соль по вкусу.
Приготовление щей из свежей капусты с курицей:
Курицу промыть, налить холодной воды, поставить на огонь, когда закипит, снять пену. Варить курицу на среднем огне 30 минут.
Нашинковать свежую капусту и нарезать картофель, лук, нашинковать морковь.
В разогретую сковородку с маслом выложить лук, прожарить его до золотистого цвета и добавить морковь. Все перемешать, положить порезанные очищенные помидоры или томатную пасту, потушить на медленном огне минут 5.
В готовый бульон выложить картофель и дать закипеть. Как только бульон с картофелем закипит выложить нашинкованную свежую капусту, дать повариться составу 10 минут.
Потом добавить всю пережарку — лук, морковь, томаты. Все посолить и варить 15 минут.
Перед окончанием варки щей положить лавровый лист. Лавровый лист можно класть в щи тогда, когда они готовы, но тогда им надо будет постоять ещё 10 минут.
Калорийность щей из капусты
Рецепт щей на Руси существует уже много веков. Готовить их начали с тех пор, когда из Византии (в IX веке) доставили в Россию капусту. Вначале это было вегетарианским блюдом, готовилось оно с грибами или на овощном отваре. Но сегодня большой популярностью пользуются щи на курином бульоне. Их калорийность составляет 55 ккал на 100 г продукта, а это значит, что в порционной тарелке находится всего 250 ккал. Поэтому это блюдо можно есть спокойно, не опасаясь за свою фигуру.
Такие щи готовить несложно, да и времени понадобится, на самом деле, немного. Дольше всего варится бульон. А дальше — все просто.
Самый простой способ приготовления щей на восемь порций:
- Куриный бульон (2,5 литра) следует довести до кипения, положить в него нарезанный картофель (3 штуки).
- Лук (1 штука) мелко порезать, морковь (1 штука) натереть на тёрке.
- Сложить лук и морковь в разогретую с маслом (20 мл) сковородку и тушить 15 минут.
- Когда всё будет готово, то нужно тушёные овощи положить в кастрюлю.
- Следом отправить нашинкованную капусту (300 грамм).
Когда все овощи в бульоне будут почти готовы, добавить натёртые на тёрке помидоры (2 штуки). После всего добавить по вкусу соль и перец, чеснок (2 дольки) и немного зелени. Через 5 минут блюдо готово. Щи лучше всего подавать к столу со сметаной.
Щи — самое традиционное русское блюдо, которое многие любят. И каждая хозяйка старается готовить их по своему собственному рецепту. Щи из свежей капусты с курицей получаются не такими жирными, а бульон — лёгкий и нежный. Такое блюда может приготовить даже начинающая хозяйка, важно только знать правильный рецепт.
По какому рецепту приготовлены щи — это неважно. Главное, следует помнить, что их нужно есть постоянно, так как вкусней и калорийней этого блюда — нет.
