Способы приготовления чечевицы, как готовить правильно

В славянских странах чечевица не очень популярна, а вот в странах Востока и Азии она давно стала незаменимым продуктом. Из нее готовят супы, похлебки и другие блюда. Однако в последнее время экзотический продукт у нас стал более востребован. Его оценили за большое количество витаминов и микроэлементов.

Полезные свойства бобов приносят пользу здоровью в любом возрасте. Сейчас многие стараются включать в свой повседневный рацион блюда из чечевицы. Как готовить правильно эту бобовую культуру, чтобы она не потеряла своих полезных свойств и была вкусной?

Чечевица и ее свойства

О чечевице упоминается в Библии и Коране, поскольку люди с давних времен употребляли бобовые. Ее ценили за питательные, полезные свойства и вкусовые качества. Существует много сортов чечевицы и в каждом из них большое содержание белка. Люди, придерживающиеся белковой диеты, постоянно используют чечевицу для приготовления основных блюд. Кроме, высокого содержания белка бобовая культура отличается и другими ценными свойствами:

• в среднем ее пищевая ценность составляет 295 ккал;
• в 100 гр чечевицы содержится 46,3 гр углеводов, 1,5 жиров и 24 белка;
• по содержанию железа чечевица лидер в списке бобовых культур, поэтому очень полезна при анемии;
• в ней содержится много витаминов и аминокислот группы В 1 и С;
• очень полезна при сахарном диабете, способствует нормализации уровня сахара в крови;
• отлично утоляет голод, что так важно при похудении;
• в процессе выращивания продукт не накапливает токсины, но может выводить их из организма;
• входит в список экологически чистых продуктов, поэтому является незаменимой в здоровом питании.

Все эти свойства доказывают, что чечевица имеет высокую питательную и диетическую ценность. Остается только правильно приготовить блюда из этой культуры.

Особенности приготовления

Благодаря большому содержанию железа в чечевице ей не страшна тепловая обработка. Все полезные свойств после приготовления остаются в продукте. По этой причине ее часто выбирают люди, которые отдают предпочтение здоровому питанию. Крупа отлично сочетается со многими продуктами, ее можно использовать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Чтобы оценить все вкусовые качества и полезные свойства продукта необходимо сделать правильный выбор. Специалисты рекомендуют покупать чечевицу с целыми зернами. Ее форма, цвет и размер бывают разными в зависимости от сорта.

1. Французская (зеленая) чечевица — варится дольше других видов чечевицы. Это недозрелая крупа и при варке отлично сохраняет свою форму. В основном она используется для приготовления блюд из мяса и салатов.
2. Чечевица Пардина — является полностью дозрелой крупой, поэтому варится очень быстро и, главное, в процессе варки не переварить ее. Отличается легким ореховым ароматом, хороша для приготовления супов и запеканок. Ее также добавляют в салаты, мясные блюда и в закуски.
3. Египетская (красная) чечевица — варится очень быстро, поскольку не имеет оболочки. Благодаря таким свойствам используется для приготовления пюре и супов. С ней часто готовят овощные рагу.
4. Желтая — это очищенный зеленый сорт, прекрасно сочетается с овощами, с ней часто готовят первые блюда, пюре.
5. Черная (белуга) — по своему внешнему виду напоминает черную икру. Из нее часто готовят салаты, супы, используют в овощных блюдах и супах. Этот сорт чечевицы придает пикантности многим блюдам.

Любой вид чечевицы отлично сочетаются по вкусовым свойствам с чесноком, помидорами и луком. Для приготовления салатов ее не нужно долго варить, дольше всего она готовиться для пюре. Почти все сорта чечевицы не нужно замачивать перед тем, как готовить из нее блюда.

Обычно перед готовкой бобы перебирают, удаляют мусор и промывают холодной водой несколько раз. Рекомендуется класть крупу в кипящую воду из расчета 1 стакан продукта на 2 стакана воды. Как только вода закипит, нужно сразу уменьшить огонь и дальше варить на слабом огне от 15 до 45 минут. Время варки будет зависеть от сорта крупы. Солить блюда из бобов лучше всего за 5 минут до полной готовности.

Несколько рецептов блюд

Вариантов приготовления блюд на основе чечевицы множество. Из крупы готовят каши и первые блюда, пюре и салаты. Есть рецепты, в которых ее используют совместно с другими видами круп, а также овощами. Для усиления вкусовых качеств продукта рекомендуется добавлять во время приготовления лавровый лист или немного шалфея. Придает отличный вкус блюдам из чечевицы корень сельдерея, розмарин или петрушка. Солить и перчить лучше всего в самом конце приготовления.

Чечевица в мультиварке

Такой способ приготовления не отнимет много времени и позволит насладиться вкусным ужином .Для приготовления в мультиварке блюда из чечевицы понадобятся следующие продукты:

• 1 мультистакан промытых зеленых бобов;
• 1 мультистакан воды;
• 1 сладкий болгарский перец;
• 1 ст. ложка свежесмолотого перца чили;
• небольшой рубленый корень сельдерея;
• 200 гр консервированной кукурузы;
• 4 ст ложки томатного соуса.

Все перечисленные продукты загружаются в чашу мультиварки, а весь процесс варки состоит из 4 этапов.

Сначала, поместив все продукты в чашу, их следует перемешать специальной лопаткой из пластика. После этого выбрать функцию «мультиповар» и включить прибор. Примерно через 1 час блюдо будет готово.

Чечевица с мясом курицы

Отличный рецепт на 2 человек быстрого и вкусного блюда. Для его приготовления понадобится:

1. куриная грудка - 300 грамм;
2. коричневые бобы- 1 стакан;
3. вода - 3 стакана;
4. томатная паста - 1 столовая ложка;
5. 1 большая луковица;
6. тмин, карри, соль и перец.

Для начала необходимо подготовить мясо курицы, отделив мясо от костей и кожи. Затем куриное мясо режется крупными кусочками и обжаривается на масле с томатной пастой и луком. Мясо готовится в течение 10 минут, а в это время варится крупа и полностью будет готова примерно через 15 минут.

Готовые продукты необходимо соединить вместе и поместить в термостойкую посуду. После этого емкость ставится в духовку на 10 минут. Красивый и аппетитный цвет готового блюда получается, если добавить немного карри. Он также придаст блюду приятный вкус.

Для приготовления каш из чечевицы обычно берут 1 порцию крупы и 3 порции воды. Такое соотношение поможет приготовить правильную кашу. Она будет вариться в течение 15 минут, но если бобы черные или коричневые, то время варки займет до 25 минут. Для приготовления каш нужно отбирать только цельные зерна иначе колотые превратятся в пюре.

Чтобы ощутить вкус чечевицы ее рекомендуется комбинировать с овощами. От этого усиливаются ее питательные свойства. Желательно пробовать готовить различные блюда и не боятся экспериментировать. Только так можно оценить вкус чечевицы и готовить блюда по любимым рецептам для всей семьи.