Диета стол №4 при заболеваниях кишечника: меню на неделю

Больным людям необходимо уделять особое внимание своему здоровью. Ведь большинство блюд им противопоказаны. Правильное питание с учетом их состояния требует особой диеты. Как раз такой является диета 4 стол, которая была специально создана для людей, страдающих острыми и хроническими заболеваниями кишечника — колитами, гастроэнтероколитами, энтероколитами, дизентерией и др.

Появилась эта система питания благодаря одному из основателей диетологии Певзнеру. Мысль о создании подобной системы питания возникла давно - 30-х гг. XX века. Однако она и сегодня продолжает активно применяться больными, не только теми, которые проходят курс реабилитации в санаториях и больницах, но и людьми, которые лечатся дома.

Особенности диета 4 стол

Основная цель диеты 4 стол заключается в ограничении и исключении дальнейшего развития бродильных и гнилостных процессов, поскольку питание строится таким образом, чтобы полностью устранить воспалительные процессы и дать возможность кишечнику восстановить свою работу. Предлагаемое меню в рамках этой системы позволяет минимизировать риск травмирования слизистых ЖКТ и обеспечить максимально комфортные условия для самостоятельного восстановления.

В основе диеты номер 4 лежит уменьшение в рационе жиров и углеводов, из-за чего организм получает небольшое количество калорий. Это система питания не предполагает трудно перевариваемую и вызывающую повышенную секрецию желудка пищу, а наряду с ней и блюда, которые могут провоцировать развитие бродильных и гнилостных процессов, а также оказывать раздражающее воздействие на воспаленную область ЖКТ.

Рекомендации по питанию

Больные, перешедшие на диету стол 4, должны усвоить главное правило — необходимо питаться не реже 5 раз в день, а сами порции должны быть небольшими. При заболеваниях кишечника желательно строго придерживаться графика приема пищи, тогда она будет лучше усваиваться и быстрее будет проходить процесс восстановления ЖКТ.

Используемые в рамках этой диеты блюда и напитки должны быть умеренной температуры, ведь если человек будет питаться слишком холодной или горячей пищей, то она может стать причиной приступов.

При этой диете не рекомендуется употреблять жареные блюда. При приготовлении продуктов необходимо использовать только те способы обработки, которые не нанесут вреда здоровью — отваривание и паровая обработка. Не менее важна и структура пищи, которой будет питаться человек в рамках этой диеты — это должна быть жидкая, пюрированная или протертая пища.

В рационе людей, страдающих колитом и другими заболеваниями кишечника, не должно присутствовать копченых, жирных и острых продуктов. Также при этой диете из меню нужно исключить твердую, богатую нерастворимой клетчаткой, или слишком сухую пищу. Необходимо уменьшить потребление соли и сахара.

Список запрещенных продуктов

Чтоб лучше представлять, каких продуктов не должно быть в рационе при этой диете, предлагаем познакомиться со списком запрещенных продуктов:

• Все копченые продукты, консервы, любые соления и маринады, а также продукты, для приготовления которых используются консерванты и добавки;
• Мясо жирных сортов и птица, как отдельное блюдо, так и в виде крепких мясных бульонов. Сюда же относятся колбасные изделия;
• Все виды рыбы жирных сортов, включая прошедшую специальную обработку посредством сушки и соления;
• Яйца в любом виде — вареные, жареные и сырые;
• Все виды выпечки, хлеб из ржаной и цельнозерновой муки, сдоба, макаронные изделия;
• Жиры животного и растительного происхождения;
• Сыры твердых сортов, а также кисломолочные продукты, цельное молоко.
• Ягоды и фрукты, потребляемые в сыром виде, сюда же относятся и сухофрукты.
• Овощи;
• Большинство видов круп, включая перловую, ячневую, пшенную и гречневую;
• Все виды приправ;
• Любые сладости, не только торты и конфеты, но и натуральные — мед и варенье.
• Все виды напитков, содержащие подсластители: кофе, квас, фруктовые фреши, газвода.

Продукты, рекомендованные к употреблению

Познакомившись с вышеуказанным списком, у многих может возникнуть впечатление, что при данной диете меню больного будет очень скудным. Однако не стоит бояться голода, поскольку в рамках этой диеты предусмотрен довольно широкий перечень продуктов, рекомендованных к употреблению:

• мясо и птица нежирных сортов. Рекомендуемыми являются говядина, индейка, курица, кролик и телятина. Однако, готовя мясные блюда, имейте в виду, что перед употреблением им необходимо придать более легкую структуру путем измельчения или протирания.
• Рыба нежирных сортов.
• Разрешается есть яйца, максимум одно в день. Его можно включать в состав других блюд или использовать для приготовления парового омлета.
• В рационе больного может присутствовать несвежий пшеничный хлеб, несдобное печенье, но в ограниченных количествах. Изредка допускается готовить блюда, включающие небольшое количество пшеничной муки.
• Нежирный творог. Иногда в рацион можно включить йогурт или молоко, однако их употребляют не в виде самостоятельного блюда, а в качестве одного из ингредиентов для приготовления, скажем, пудинга или каши.
• Сливочное масло можно есть исключительно в качестве добавки в готовые блюда.
• Овощные отвары.
• Можно есть суп, сваренный на втором бульоне из рыбы, птицы или мяса, в который можно положить рекомендованные крупы и мясо, обязательно в рубленом или перетертом виде;
• Яблоки можно есть только в виде пюре, разрешается некислые кисели и желе.
• Большинство видов каши: гречневая, овсяная, рисовая и манная, однако их есть можно исключительно в полувязком и протертом виде.
• Любые чаи и отвары. Для приготовления последних рекомендуется использовать сушеный шиповник, черную смородину и айву. В список рекомендованных напитков включают разведенные водой некислые соки.

Диета 4 - меню на неделю

Понедельник

• Завтрак: чашка негустой овсянки, стакан отвара шиповника, сухарик;
• Второй завтрак: творог в перетертом виде;
• Обед: сваренный на втором мясном бульоне суп, включающий небольшое количество манки, рисовая каша, куриные кнели, стакан киселя.
• Полдник: желе;
• Ужин: омлет, гречневая каша, стакан чая.

Вторник

• Завтрак: чашка манной каши, несдобное печенье, стакан чая.
• Второй завтрак: пюре из яблок;
• Обед: чашка рисового супа, сваренного на втором мясном бульоне, с фрикадельками, гречневая каша, куриные котлеты.
• Полдник: сухарик и стакан киселя.
• Ужин: рисовая каша в перетертом виде, измельченная отварная рыба.

Среда

• Завтрак: чашка гречневой каши, творог, отвар шиповника.
• Второй завтрак: желе.
• Обед: приготовленный на овощном бульоне суп с манкой и измельченным мясом, овсяная каша, рыбные котлеты, стакан чая.
• Полдник: стакан киселя, несдобное печенье или сухари.
• Ужин: мясное суфле, творожный пудинг, гречневая каша, стакан чая.

Четверг

• Завтрак: чашка овсянки, порция протертого мяса, стакан чая и сухарик.
• Второй завтрак: творог, подаваемый в перетертом виде с яблочным пюре.
• Обед: приготовленный на курином бульоне суп с небольшим количеством гречки, тефтели из кролика.
• Полдник: сухарик, стакан киселя.
• Ужин: рисовая вязкая каша, рыбные кнели.

Пятница

• Завтрак: омлет, манная каша, отвар из шиповника.
• Второй завтрак: желе.
• Обед: приготовленный на овощном бульоне рисовый суп, суфле из куриного мяса, стакан чая.
• Полдник: отвар из ягод, несдобное печенье.
• Ужин: приготовленные на пару котлеты, гречневая каша.

Суббота

• Завтрак: рисовый пудинг, стакан чая.
• Второй завтрак: печеное яблоко.
• Обед: сваренный на втором рыбном бульоне суп с рисом и рыбными фрикадельками, котлета, гречневая каша.
• Полдник: стакан киселя, сухарик.
• Ужин: манная каша, омлет.

Воскресенье

• Завтрак: чашка овсянки, суфле из творога, стакан чая.
• Второй завтрак: желе.
• Обед: приготовленный из мясного бульона суп, включающий немного гречки, котлеты из филе индейки, рисовая каша.
• Полдник: несдобное печенье, стакан чая.
• Ужин: манная каша, подаваемая с протертым мясом, омлет.

Заключение

Вряд ли кто-то обрадуется известию о наличии проблем с кишечником. Ведь помимо того, что придется принимать специальные лекарства, придется ограничивать себя в питании. А отказаться от привычных блюд, которые на протяжении многих лет составляли основу рациона, большинству очень сложно. Однако переход на новый режим питания не означает, что больной будет голодать.

Сегодня существует специальная диета «стол номер 4», которая даже при определенных ограничениях позволяет обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. Даже при всей своей полезности рацион при этой диете очень разнообразен, поэтому для больного это не будет пыткой.