Одной из наиболее уязвимых систем в нашем в организме является пищеварительная. Неправильное питание, вредные привычки и многое другое – все это негативно сказывается на работе печени и поджелудочной железы и приводит к ряду серьезных заболеваний.
При болезнях поджелудочной железы и печени очень важно соблюдать диету. Сегодня мы расскажем, каким должно быть меню при заболеваниях печени, как его правильно составить на каждый день, также вы узнаете рецепты некоторых блюд, которые можно при диете.
Особенности питания при болезнях печени и поджелудочной железы
Если у вас есть заболевания печени или желудка, то питание будет зависеть от самого заболевания, его степени и индивидуальных особенностей. Очень важно при этом установить пациенту правильный диагноз, ведь разные болезни печени могут иметь разную природу. Например, при острой форме гепатита (независимо от его происхождения – токсического, вирусного или лучевого) пациенту назначают диету №5.
Диета № 5 достаточно распространена среди пациентов с заболеваниями печени. Также ее назначают при таких болезнях, как:
- фиброз;
- хронический холецистит (обострение);
- цирроз печени.
Правильное питание при том или ином заболевании очень важно. Ведь диета помогает снять нагрузку с той же печени и позволить ей восстановиться быстрее. А еще специальное меню позволяет обеспечить печень и поджелудочную железу всеми важными веществами, благодаря которым пациент идет на поправку.
Несмотря на то что меню при болезнях печени и поджелудочной может быть разным, есть правила, которые в любом случае нужно соблюдать:
ешьте небольшими порциями;- принимайте пищу как минимум по 6 раз в день;
- блюда нужно варить, запекать или готовить на пару;
- солить нужно по минимуму;
- супы готовьте на основе овощей и круп, проваривайте их до пюреобразного стояния.
Что можно, а что нельзя?
Составляя свое меню на каждый день, нужно знать, какие продукты можно вводить в рацион при заболеваниях печени, а какие запрещены категорически. Данная диета подразумевает полное исключение жареных продуктов, острых блюд с большим количеством приправ, а также копчености. Нельзя есть жирное мясо, в частности, гусиное и утиное.
В числе других запрещенных продуктов при заболеваниях печени и поджелудочной железы такие:
- грибы;
- бобовые;
- мясные бульоны;
- алкогольные напитки;
- яйца;
- шоколад;
- кофе;
- овощи, стимулирующие желчеотделение (редька, зеленый лук).
А если говорить о допустимых продуктах при этих заболеваниях, то в их числе следующие:
- обезжиренный йогурт;
- молоко;
- некислый и нежирный творог;
- вегетарианские протертые супы с добавлением риса, геркулеса и манки;
- куриное мясо и индейка без кожи;
- кролик;
- нежирная говядина;
- овощи в отварном виде (тыква, картофель, морковь, цветная капуста кабачки, свекла).
Правила диетического питания на каждый день
При заболеваниях поджелудочной железы и печени нужно очень много пить, разрешены такие напитки:
- соки;
- черный чай с лимоном;
- кисель;
- отвар из шиповника.
Если вы хотите белого хлеба, то его нужно предварительно подсушивать, печенье можно сухое, не сдобное. В меню каждый день желательно вводить рисовые, овсяные, гречневые и манные протертые каши. На гарнир к мясу можно употреблять вареные макароны.
Каждый день при заболеваниях печени нужно употреблять сырые потертые ягоды и фрукты. При наличии панкреатита на стадии обострения пациенту назначается диета №5, отличающаяся от обычной при простых болезнях печени, эта диета направлена на приведение в порядок поджелудочной железы.
При диете № 5 человек, страдающий панкреатитом и заболеваниями печени, должен отказаться от сахарозы и употреблять каждый день больше белков, витаминов и липотропных веществ. Нужно исключить из меню продукты с холестерином и эфирными маслами, тугоплавкими жирами и грубой клетчаткой.
Диета № 5 отличается особой жесткостью, при ней исключаются все овощи и фрукты, любые кондитерские изделия, соки с сахаром, закуски и бульоны. Овощи и фрукты иногда допускаются в отварном или печеном виде, а кисель и компот варят на заменителе сахара.
Рекомендуемое меню при болезнях печени на каждый день
Как вы могли убедиться, меню при болезнях печени и поджелудочной достаточно строгое и во многом ограниченное, но даже оно может быть вкусным и полезным. Представляем вам примерный рацион в рамках диеты на три дня.
Первый день
Диета в этот день будет выглядеть примерно так:
- на первый завтрак съедаем гречневую кашу со сливочным маслом, творог с любыми фруктами и выпиваем некрепкий чай;
- на второй завтрак – одно яблоко;
- на обед – овощной суп, макароны с вареным мясом нежирных сортов, кисель;
- на полдник галетное печенье с чаем;
- на ужин отварная рыба с картошкой и кефир.
Второй день
На второе день меню может быть таким:
- на завтрак макароны с вареным мясом и чай;
- на второй завтрак творог нежирный с изюмом;
- на обед протертый суп из картофеля, рисовые голубцы с мясом и кисель;
- на полдник один банан;
- на ужин рисовая каша на молоке и кефир.
Третий день
На третьи сутки рацион следующий:
- завтрак включает вареную рыбу, молочную овсянку и чай;
- на второй завтрак – запеканка;
- на обед гречневый или вермишелевый молочный суп, мясо вареное с тушеными овощами и компот;
- на полдник чай и мармелад;
- на ужин макароны с маслом, неострый твердый сыр и кефир.
Рецепты приготовления диетических блюд
Даже при соблюдении диеты №5 хочется питаться вкусно и разнообразно. Есть немало рецептов, которые подходят для этой диеты, или менее строгих, разрешенных при заболеваниях печени. Ниже представляем вам рецепты некоторых блюд, которые не будут опасны при больной печени или поджелудочной железе.
Рецепты для строгой диеты
Для печени очень полезна гречневая крупа, поэтому очень хорошим блюдом для нее будет гречневый суп, чтобы он был вкуснее и лучше усваивался, его готовят на молоке. Рецепт такой:
- вскипятите 100 мл воды;
- бросьте туда 50 г гречневой крупы и варите 15 минут;
- влейте в жидкость 400 мл и немного посолите.
- Подавайте суп на стол с небольшим куском сливочного масла.
При заболеваниях печени и поджелудочной железы рыбу можно, но не жареную, не копченую и не на гриле. К тому же нужно выбирать нежирные сорта. Отлично для этого подходит окунь. Его можно сделать так:
- очистите рыбу и промойте под проточной водой;
- отварите ее в слегка подсоленной воде;
- подавайте на стол с рисом, присыпьте натертой морковкой и порезанной мелко петрушкой.
При больной печени и других заболеваниях ЖКТ полезно употреблять салаты на основе порезанных или перетертых овощей. Отличная морковная закуска получится, если вы натрете морковь на терке, добавите немного изюма, чуть лимонного сока и меда.
Десерты и праздничные диетические блюда
При строгой диете категорически запрещена сдоба, но это не означает, что нужно отказывать себе в чем-то вкусном. Попробуйте приготовить вкусный торт на основе полезных продуктов. Он подойдет даже при диете номер 5.
Рецепт следующий:
- разведите в стакане горячей воды 2 упаковки желатина;
- когда смесь остынет, добавьте 500 мл нежирного несладкого йогурта;
- постелите фольгу на форму для выпечки и заливайте торт послойно;
- сначала выкладываем измельченное галетное печенье;
- сверху покрываем смесь желатина и йогурта;
- далее идет слой бананов.
Запекать торт не нужно, его нужно просто поставить в холодильник на какое-то время.
Разнообразить свое меню можно и домашним йогуртом. Для его приготовления вам потребуется 500 мл пастеризованного или стерилизованного молока жирностью максимум в 2,5 процента. Также возьмите чайную ложку йогуртной закваски и смешайте с молоком. Йогурт готов.
Если вы хотите чего-то необычного, то можете приготовить оригинальный креветочный суп. Вам для его приготовления будут нужны такие ингредиенты:
- стакан молока;
- стакан воды;
- 10 креветок;
- одна картофелина;
- кабачки – 100 г;
- соль, зелень, немного батона.
Рецепт приготовления супа такой:
- очищаем овощи и натираем на терке;
- залейте креветки кипятком на несколько минут, остудите их, очистите и измельчите блендером;
- молоко смешайте водой и вскипятите смесь;
- всыпьте в нее измельченные овощи;
- после второго вскипания супа подождите 15 минут и периодически его мешайте;
- затем добавьте креветки и мелко порубленную зелень;
- варите до готовности еще 3 минуты;
- при желании добавьте сухарики.
Подобный суп очень вкусный и будет невероятно полезным при печеночной диете.
Что касается напитков при данной диете, то многие соки, газированные напитки и кофе – под запретом. Одним из вкусных и тонизирующих напитков является компот из сушеных фруктов, например, яблок. Его можно пить после приема пищи каждый день.
Для приготовления такого компота возьмите литр воды, стакан сушеных яблок и пару столовых ложек сахара, если диета позволяет его употреблять. Если же при вашем заболевании сахар запрещен, то его можно заменить специальным сахарозаменителем.
При любой форме гепатита, холецистита, панкреатита и других заболеваний печени и поджелудочной железы нужно обязательно придерживаться специальной диеты, иначе выздоровление будет слишком затянутым. Как видите, даже строгую диету можно разнообразить вкусными и полезными блюдами на каждый день, рецепты которых были представлены в этом материале.
