Правильное питание при панкреатите – это самый главный лечебный фактор. Это объясняется тем, что некоторые продукты значительно напрягают функции пищеварения поджелудочной железы, а некоторые, наоборот, щадят. Вот и нужно точно знать, что можно употреблять в пищу при панкреатите поджелудочной железы, а что нет.
Диета при панкреатите поджелудочной железы
Других способов лечения панкреатита поджелудочной железы пока не существует. Потому диета – это самое главное. Зная, что можно употреблять в пищу, а что нет, довольно просто разработать примерное меню, нормализировать пищеварение и быть постоянно здоровым.
При этом врачи советуют к правильной диете добавлять дополнительно еще такие ферменты, как: панкреатин, креон, мезим-форте. Эти препараты смогут облегчить переваривание пищи, а также уменьшат ее нагрузку.
Диета при панкреатите, а также примерное меню, различаются с учетом стадии болезни. Во время хронического панкреатита выделяют стадию ремиссии и стадию обострения болезни.
При этом обострение также имеет определенные периоды, при которых довольно важно соблюдать необходимую диету. В свою очередь, диеты разделяются по следующим признакам:
- Диета при подостром состоянии обострения панкреатита;
- Диета при остром состоянии;
- Диета на этапе ремиссии панкреатита;
- Диета при начальных этапах реабилитации.
Диета и питание при обострении панкреатита
В первую очередь необходимо обеспечить абсолютный покой поджелудочной железе, для того чтобы максимально снизить синтез ферментов пищеварения: амилазы, липазы и некоторых иных. Так как именно активированные преждевременно ферменты создают разрушение слизистой поджелудочной железы и воспаление.
Диета и питание на начальном этапе обострения
По большому счету, в это время пациенту не до еды. Это и правильно, так как врачи рекомендуют полностью воздерживаться от употребления какой-либо пищи. Можно лишь в теплом виде пить минеральную воду Боржоми или кипяченую воду, небольшими глотками, приблизительно 2 литра в день. Как правило, эта жесткая диета прописывается на несколько дней.
Диета и питание на остром этапе панкреатита
Когда же обострение проходит в тяжелой форме и пациента госпитализируют, то питьевой рацион сохраняется на более длительный срок. В данное время пациенту прописывают кормление при помощи кишечного зонда либо в кровь вводят питательные вещества.
Диета на подостром этапе панкреатита
После нескольких дней, после начала болевого синдрома, если проявляются первые признаки предстоящего улучшения здоровья, пациенту разрешается начинать употреблять пищу.
Главные требования к пище на подостром этапе:
Еда не должна быть холодной или горячей, только в теплом виде;- Еда обязана быть полугустой или иногда жидкой консистенции;
- Принимать пищу необходимо очень часто, буквально один раз в 3 часа, маленькими порциями;
- Приготовленная еда обязана быть обезжиренной, белок должен быть в минимальном объеме.
Диета во время панкреатита поджелудочной железы обязана в себя включать морковное или картофельное пюре на воде однородного состава, полужидкие каши на воде, сделанные без масла, а также компоты и кисели. Минимальное количество сахара и соли. Для киселей запрещается использовать кислые ягоды (брусника, клюква). Компоты из сухих фруктов применяются в качестве питья на протяжении дня. Желательно употреблять отвар шиповника.
Калорийность этой пищи не более 600-1100 калорий. Пациенту этого вполне хватает. Так как самое важной – резко снизить синтез собственных ферментов пищеварения и обеспечить спокойствие поджелудочной железе.
Лечение медицинскими препаратами происходит только под контролем врача. Основная задача лечения – активировать секрецию соков из поджелудочной железы, убрать воспаление и отек и снизить синтез ферментов для переваривания еды. Потому лекарственные препараты использовать – обязательно!
Диета на раннем этапе реабилитации
Со временем, приблизительно через неделю, режим питания немного расширяется. Что можно употреблять в пищу с 8-12 дня после обострения панкреатита?
Пациенту разрешается потреблять все новые разновидности пищи. Отлично подходят свежие обезжиренные молочные продукты: натуральный йогурт, творог. Можно употребить мясную котлету, приготовленную на пару или паровой омлет.
На завтрак каши на воде с добавлением небольшого количества молока. Крупы обязаны быть перемолотыми, довольно хорошо съесть овсяный полугустой кисель, разные пюре из разрешенного вида овощей: кабачки, морковка, картошка. Капусту употреблять запрещается, поскольку она трудно переваривается.
Мясо в меню возможно лишь легко усвояемое: индейки, куриное, теленка, кролика. Довольно хороши перетертые муссы или кисели из не кислых фруктов, овощные супы. Желательно пить большое количество воды, компотов из сухофруктов, отвара шиповника. Из хлебобулочных продуктов разрешены твердые галеты, печенье Мария, подсушенный хлеб.
Строго запрещаются специи, спиртное, кислая, пересоленная, жареная, жирная пища, выпечка, сладости, бобовые.
Пациент все еще находится под присмотром доктора и обязан принимать специальные медикаменты. Задача диеты, и всего лечения, все так же заключается в максимальном ограничении от активного участия в пищеварительном процессе поджелудочной железы, снижении воспалительных проявлений, быстрейшем заживлении и восстановлении ее тканей.
Диета на этапе реабилитации панкреатита
Если восстанавливается трудоспособность пациента, улучшается самочувствие, наблюдается клиническое выздоровление, то со временем заболевание переходит на этап ремиссии.
Но на морфологическом уровне, естественно, дефекты поджелудочной железы остаются: снижается кровоснабжение, ослабляется образование собственных ферментов, определенные участки склерозируются и трансформируются в соединительнотканные рубцы, а у некоторых пациентов еще и уменьшается образование инсулина.
Любые болезни поджелудочной железы и, в первую очередь, хронический панкреатит, сказывается на общем состоянии здоровья организма:
Снижается масса тела, страдает общее физическое состояние пациента, кожа становится дряблой и сухой, атрофируются мышцы, выпадают и истончаются волосы, появляются ранние морщины на лице, развивается обширный пародонтоз и кариес, появляется ломкость ногтей.- Может появиться сахарный диабет, по причине недостатка выработки собственного инсулина для переваривания глюкозы.
- Поджелудочная железа влияет на нервную систему, приводя к утомляемости, раздражительности, снижению мышления и памяти, эмоциональным срывам.
То есть, состояние – «до свидания молодость», общая потеря здоровья, дружба с хроническими заболеваниями многих органов. Если не придерживаться меню диеты и дальше, то есть почти всю жизнь, то можно довольно быстро состариться, нахвататься заболеваний.
Может даже появиться онкологическая опухоль поджелудочной железы. Это случится не сразу, пару десятков лет человек сможет прожить, но вот дожить до преклонного возраста – вряд ли получится.
Потому далее мы рассмотрим меню диеты на этапе ремиссии. Какие продукты можно употреблять пациенту с хроническим панкреатитом, а какие запрещено.
Диета на этапе ремиссии
Супы при хроническом панкреатите, это наиболее полезное блюдо для поджелудочной железы. Их необходимо делать на воде, нежирном бульоне из курицы или овощном бульоне. Можно использовать и иные разновидности мяса, но обязательно легкоусвояемое: телятина, кролик, индейка.
Заправлять супы желательно крупами (за исключением пшена) и овощами. Отлично, когда вы полюбите супы-пюре с перетертым мясом и овощами. Готовятся они очень просто – за несколько секунд при помощи блендера! Не многим людям нравится, но зато делает легче переваривание поступающей пищи ферментами поджелудочной.
Вторые блюда – можно есть, как обычно: рыба или мясо с овощами. Самое важное – это, каким образом приготовлены все продукты! Запрещены копченые, жареные, очень сдобренные специями и перченые рыба или мясо. В качестве гарнира лучше всего использовать тушеные овощи: картофель с капустой и морковкой, тыква, кабачки.
На ужин либо завтрак подойдут каши (из овсянки на молоке наполовину с водой, дробленого риса или гречки-продела), нежирный йогурт, кефир, творог. Молоко нежелательно потреблять, нередко вызывает дисфункции желудка даже у взрослых людей. Несколько раз в неделю можно употреблять по одному яйцу, приготовив из них омлет на пару (если нужно, то убирая желток) либо сделанные всмятку.
Напитки: столовые щелочные негазированные минеральные воды, некрепкий черный или зеленый чай, кисели из не кислых ягод, отвар шиповника, компоты из сухофруктов. Для сладости можно добавлять мед. Отличны также кисели из не кислых фруктов и ягод, которые, по большому счету, являются не столько напитком, сколько едой.
Из хлебобулочных продуктов лучше всего выбирать зерновой хлеб из цельной муки, поджаренный в тостере. Чай пить можно с несдобными галетами или печеньем.
Из сладостей, для пациентов с панкреатитом, можно выбрать печеные яблоки, сухофрукты, мед, сладкие фрукты (бананы, дыня, персики и абрикосы, груши и яблоки, чернику, клубнику, малину). Употреблять ягоды и фрукты можно лишь в маленьких количествах.
Овощи – предпочтение желательно отдавать тушеным или приготовленным на пару овощам. Не стоит их употреблять в сыром виде или в форме салатов. Так , они сложней перевариваются в желудке. Довольно полезны кабачки, любые виды капусты, тыква и морковь. Не стоит употреблять редиску, редьку, чеснок, репчатый и зеленый лук.
Запрещенные продукты при заболеваниях поджелудочной железы
Первые блюда – грибной или гороховый суп, наваристые мясные бульоны, холодная окрошка, борщ и щи.
Вторые блюда – запрещается только вариант приготовления: всевозможные блюда в жареном виде.
Из напитков – газировка, кофе, крепкий чай. Естественно – спиртное.
Кислые ягоды и фрукты, грибы, такие овощи, как редиска, брюква, редька – отрицательно влияют на состояние поджелудочной.
Любителям кетчупов, острых приправ, маринованных и соленых овощей, специй, копченостей, сала, необходимо свести эти продукты до минимума либо полностью убрать из своего меню.
Пища, которая противопоказана при панкреатите
Любые конфеты, мучные изделия и сладости – необходимо полностью исключить из меню.
Также нужно исключить весь fast-food: сосиски, колбасные нарезки, консервы, колбасы, майонез, готовые кетчупы, полуфабрикаты, глазированные сырки. В них везде находятся различные добавки из ГМО, глутамат натрия, транс-жиры и многие иные пищевые добавки.
Диета во время панкреатита — это мощнейший лечебный фактор, который дает возможность снизить нагрузку на поджелудочную железу. Зная перечень продуктов, который разрешен для употребления в пищу пациентам с панкреатитом, очень просто организовать на неделю примерное меню.
Рекомендуем всем, у кого существуют определенные проблемы с поджелудочной железой, быть максимально внимательными к своему пищевому рациону. Правильно готовьте пищу и ешьте только полезное. Этого вполне хватит, чтобы со временем восстановить поджелудочную, а вместе с ней вы получите и утраченное здоровье.
Эти же рекомендации и всем молодым и здоровым людям. Мы живем в довольно сложное время. Денежные аппетиты изготовителей продуктов питания не остановить никакими силами. В таких условиях сохранение здоровья вас и ваших близких находится только на ваших плечах.
Диета при хроническом панкреатите – это основной способ лечения, который нельзя заменить никакими фармакологическими препаратами, поскольку лишь соблюдение правильной диеты сможет помочь максимально разгрузить вашу поджелудочную железу.
