Язва желудка и 12-перстной кишки является следствием дефекта и повреждения слизистой оболочки. Развивается язва, когда имеет место нарушение работы защитной функции пищеварительной системы. Специалисты утверждают, что появление болезни обусловлено агрессивным воздействием на стенки желудка и кишечника бактерии Helicobacter Pillory. Эта бактерия присутствует практически у каждого человека, но неустойчивый эмоциональный фон, то есть стресс, может спровоцировать ее развитие, и как следствие, разовьется язва.
Крайне важно знать и всегда помнить о факторах, способствующих и влияющих на возникновение язвенных явлений желудка:
- предрасположенность человека к болезни;
- вовремя невылеченные болезни желудка, например, гастрит, а также холецистит;
- нерегулярное и нерациональное питание;
- привычка есть острую пищу;
- алкогольная и никотиновая зависимость, снижающие защитные функции ЖКТ;
- эмоциональные сбои и перенапряжение, стресс.
Роль диеты в период обострения язвы желудка и кишечника
Язва желудка и двенадцатиперстной кишки опасна, тем, что может нести угрозу жизни человека. Разрушая слизистую оболочку и часто проникая в мышечную ткань, болезнь способна перфорировать стенки кишечника. Таким способом происходит проникновение содержимого в брюшину.
При несвоевременном лечении есть угроза развития деструктивного процесса, при котором может развиться внезапное внутреннее кровотечение. Со временем эта болезнь может перерасти в другую еще более серьезную проблему – рак, его еще называют перстным раком.
Принципы диетического питания
Итак, выяснив все угрозы, которые таит в себе несвоевременное лечение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, время перейти к рассмотрению диеты во время обострения язвы. В период обострения крайне важно соблюдать строгий режим питания и соблюдать режим:
Диета при язве желудка и 12-перстной кишки в период обострения должна быть в первую очередь щадящей.- Прием пищи нужно разделить на маленькие порции. Есть не менее 5 раз в день, по часам.
- Важно соблюдать температурный режим еды. Нельзя есть слишком горячую и слишком холодную пищу. Оптимальная температура 60 градусов.
- Следить за количеством потребляемой соли, 1 неполная чайная ложка в сутки.
- Все диетическое меню, должно иметь протертый вид.
- Исключить крепкие напитки: чай, кофе, алкоголь.
- Строго-настрого забыть о любых пряностях, так как они наряду с вышеперечисленными напитками стимулируют секрецию желудка.
- Не употреблять жирные бульоны, консервы и грибы.
- Следить за объемом потребления пищи. Общая масса меню не должна превышать двух с половиной килограмм.
- Помнить о соотношении суточной нормы белков, не более 10 грамм; и жиров не более 90 грамм.
Диета при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки
Благодаря тому, что сегодня проблема язвы желудка и двенадцатиперстной кишки изучена глубже, рекомендации по питанию для пациентов не являются такими строгими, как раньше. Специалисты в этой области с уверенностью заявляют о роли правильной диете в терапии рассматриваемого заболевания.
До недавнего времени система лечебного питания включала в себя 15 специально разработанных диет. Другое название таких диет — «столы лечебного питания». Нумерация этих столов распределялась в соответствии с проблемами. Например, столы 1–5 - это специальные диеты для людей с болезнями и нарушениями пищеварения. Стол 6, показан пациентам с серьезными обменными процессами и так далее.
Сегодня такая система кардинально изменена на «Новую номенклатуру диет», и включает в себя 5 вариантов «столов», которые в своей основе имеют все предыдущие 15 столов. Каждую неделю специалисты рекомендуют менять продуктовый набор.
В любом случае не стоит самостоятельно выбирать диету. Нужно пройти осмотр у врача. Специалист назначит все анализы, чтобы определить насколько серьезный язвенный процесс и после постановки диагноза поможет определиться с правильным вариантом «стола».
Вариант диеты при обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки
Диета № 1(А)
Такая диета показа при обострении в первые 12 дней с начала периода обострения язвы. При такой диете допустимо применять следующий вид продуктов и блюд:
- Обволакивающие супы на основе манки, овсяных хлопьев и рисовой крупы.
- Молочные протертые каши из крупы, исключением является пшеничная крупа.
- Яйца, сваренные всмятку либо омлет, приготовленный на пару.
- Молоко и свежие сливки, а также творожное суфле, которое нужно приготовить на пару.
- Исключительно сливочное масло, которое нужно добавить в приготовленное блюдо.
- Отварное мясо без жира, например, куриная грудка, телячья вырезка, рыбной филе.
- Сладкие ягодно-фруктовые кисели.
Продолжением диеты в следующие 10 дней станет введение в рацион сухариков белого пшеничного хлеба. Однако есть можно не более 100 граммов за один день. Разнообразить рацион поможет мясо нежирной говядины и диетического кролика. Из них желательно приготовить котлетки или фрикадельки на пару.
Через 20 дней от обострения язвенной болезни меню становится еще разнообразнее. Допустимо введение в рацион такой продукт, как сухое печенье или бисквит, пару раз в неделю пироги с вареным мясом или свежими фруктами и ягодами.
Добавляются пюре из овощей и отварная вермишель. Полезно пить фреши из свеклы и моркови. Можно постепенно вводить в суточное меню бананы, землянику, сок сельдерея и белокочанной капусты. Мясо и рыбу можно уже не протирать, а готовить небольшими кусочками.
Нужно продолжать придерживаться принципам диеты и не забывать о том что специи нельзя употреблять категорически при обострении язвы, а также в период восстановления. Также чрезвычайно важно помнить о регулярном потреблении пищи при ремиссии, это означает, что есть надо не меньше 4-х раз в сутки и еда должна быть сбалансирована.
Ограничения, о которых не стоит забывать это алкоголь, горчица, томаты в любом виде, а также кофе и напитки с кофе. Свести к минимуму прием апельсинов, травы щавеля.
Примерное меню на день диеты № 1(А)
Исходя из примерного меню на день, можно с таким же успехом составить меню на неделю и собрать подходящий продуктовый набор.
Первый прием пищи (завтрак) — мягкое яйцо и небольшой стаканчик молока. При желании молоко разводится немного водой.
Второй прием пищи (второй завтрак) – кисель из фруктов или ягод или молоко на выбор.
Третий прием пищи (обед) — молочный суп (слизистый), мясное или рыбное суфле, приготовленной на пару, желе фруктовое или лимонное.
Четвертый прием пищи (полдник) – витаминный чай из плодов шиповника, омлет без масла.
Пятый прием пищи (ужин) – каша зерновая протертая, на выбор яйцо всмятку либо суфле из творога.
На ночь лучше всего выпить стакан молока или витаминный чай. Однако важно помнить что шиповник, находящийся в составе такого чая, обладает мочегонным эффектом.
Рецепты блюд при язвенной болезни
Приготовить полезный суп, благоприятно влияющий на слизистую желудочно-кишечного тракта при язвенной болезни, довольно легко. Блюдо не требует огромных затрат, и подходящий для этих целей продуктовый набор можно найти практически на любой кухне.
Рецепт рисового супа
Подготовить следующие продукты для этого диетического и легкого блюда:
рис;- молоко;
- яйцо;
- сахар;
- сливочное масло;
- вода;
- соль;
Полностью разварить рис. Это займет не менее двух часов. Процедить. Оставшуюся массу поставить снова на огонь, добавив сахар с солью и немного прокипятить.
Заранее приготовить яично-молочную смесь. Для этого взбивается сырое яйцо и постепенно вливается горячее молоко. На маленьком огне при постоянном помешивании заваривается густая масса. Кипятить не нужно.
Заправить получившейся массой суп, положить кусочек масла.
Рецепт парового суфле из телятины
Приготовить блюдо совсем несложно, при должной сноровке оно займет немного времени и получится очень аппетитным. Нужно взять следующие продукты:
- телятину небольшой кусочек;
- молоко, коровье, пастеризованное либо заменить сметаной 15% жирности;
- куриное яйцо;
- мука 1,5 столовых ложки;
- сливочное масло.
Охлажденное мясо необходимо пару раз провернуть в мясорубке либо в блендере при высоких оборотах. Небольшими порциями влить в полученный фарш молоко или положить сметану. Отделить белок от желтка. Последний также идет в подготовленный фарш. Посолить. При непрерывном помешивании должна получиться однородная масса.
Белок выливать не нужно. Он взбивается и отправляется в пюре из мяса. Сковороду обмазать маслом. Готовый фарш с равномерно распределяется по поверхности сковороды. Все ставится на водяную баню и готовится. Готовое суфле смазать сливочным маслом.
Такое блюдо существенно разнообразит диетическое меню при язве желудка.
Подводя итог, можно сделать следующий вывод, если здоровье сохранить не удалось, всегда есть шанс попробовать его восстановить хотя бы частично. Не нужно откладывать поход к врачу, он назначит адекватное лечение и поможет подобрать идеальную диету на каждый день и неделю.
