Диета №8 — это, наверное, наиболее щадящая из диет, которую разработал М.И. Певзнер. Некоторые люди вообще к этой диете не относятся, как к лечебной, а просто воспринимают этот диетический стол, как способ похудения. Вероятно, это происходит потому, что до сих пор множество людей путают излишний вес с ожирением, которое считается серьезной болезнью. Диета №8 не сводится к обычному снижению объема употребляемой пищи, а представляет собой тщательно сбалансированную систему питания, которую пациентам с ожирением рекомендуется четко соблюдать.
Особенности стола №8
Диета номер 8 будет полезна не только больным, которые страдают ожирением, но и людям, которые любят переедать — в роли профилактики. Диета подойдет практически каждому человеку, но тем людям, которые имеют проблемы с печенью и болезни сердечнососудистой системы, желательно выбрать другую лечебную диету.
Нужно не забывать, что для общего снижения массы тела категорически запрещено голодать или просто бездумно снижать количество употребляемой пищи. Полный рацион питания обязан в себя включать все требуемые для организма полезные вещества.
Диетическое меню №8 подразумевает снижение калорий до 1700-1900 в день. Это возможно при снижении количества быстрых углеводов и жиров. Помимо этого, снижается употребление сахара. Повышается количество витаминов и грубой клетчатки — это активирует перистальтику кишечника и метаболизм. Полноценный рацион и дробное питание дают возможность не чувствовать голод и довольно легко переносить при ожирении эту диету.
Диета для похудения подразумевает уменьшение количества соли в пище. Естественно, не настолько жестко, как, к примеру, при почечной диете, но не больше 10 гр. ежедневно.
Не забывайте, что самостоятельно для себя разрабатывать диету могут только люди, у которых 1-3 степень ожирения. Во время 4-5 степени ожирения ежедневная калорийность пищи уменьшается до 1250 калорий, но эти случаи уже необходимо лечить в стационарном режиме. Сам Певзнер, во время своей стандартной диеты номер 8, советовал раз в неделю проводить разгрузочные дни — потреблять не больше 1000 калорий ежедневно.
Диета непременно обязана сопровождаться умеренной физической нагрузкой. Для пациентов, с поставленным диагнозом ожирение, физические упражнения обязан выбирать только врач.
Запрещенные и разрешенные к употреблению продукты
Полностью запрещены такие продукты:
сладкие фрукты — абрикосы, персики, виноград и т.п.;- любые продукты из пшеничной муки, тем более свежие;
- острые овощи;
- соленья, маринованные и квашеные овощи, в том числе и маринованный имбирь;
- спиртное, какао, газировка;
- молочный шоколад, калорийные жирные десерты.
Продукты, разрешенные к употреблению:
- кисло-сладкие фрукты;
- все крупы, за исключением манки и белого риса (при этом если в рационе питания находится крупа, то необходимо из него убрать хлеб);
- жиры — исключительно растительные;
- не жирные кисломолочные продукты;
- овощи, помимо запрещенных;
- рыба и мясо — можно употреблять любые нежирные сорта, но не больше 160 гр. ежедневно;
- сыр – в небольших количествах.
Приблизительное меню для диеты №8
Далее описано меню на неделю для стола №8, а также некоторые рецепты диетических блюд.
Первый день:
Ягоды, творог с небольшим количеством меда.- Ржаной хлеб с сыром, омлет с морской капустой, несладкий кофе.
- Говяжий язык, запеканка из моркови, травяной чай.
- Одна запеченная картофелина, отварная рыба, суп из овощей с фрикадельками, компот без сахара.
Второй день:
- Хлебцы с отрубями, кисель.
- Котлеты, приготовленные на пару, винегрет с добавлением сока лимона, зеленый чай.
- Яйцо вкрутую, запеканка с творогом и яблоком, компот без сахара.
- Гречка, рыбная котлета, свекольник со сметаной и зеленью, сок из яблок.
Третий день:
- 2 груши.
- Сваренное яйцо, салат из сыра, нежирной ветчины и огурцов, кофе без сахара.
- Вареная курятина, тыквенный суп-пюре со сметаной, зеленый чай.
- Минеральная вода, рыбная котлета, постные овощные голубцы.
Четвертый день:
- Кефир.
- Омлет на пару, творог с корицей и апельсинами, кофе без сахара.
- Ржаной хлеб с сыром, борщ из курицы, несладкий чай.
- Гречка с говядиной, зеленые щи, несладкий компот.
Пятый день:
- Творог с ягодами.
- Сырники, несладкий кофе.
- Котлеты из курицы, приготовленные на пару, суп-пюре из цветной капусты, несладкий компот.
- Сыр, запеченная рыба в фольге, творожная запеканка с морковкой, несладкий чай.
Шестой день:
- Йогурт с ягодами.
- Горсть миндаля, омлет с сыром и зеленью, сок из яблок.
- Бутерброд с сыром, рагу из овощей, несладкий компот.
- Ржаной хлеб, индейка с травами, запеченная в фольге, суп из овощей, несладкий чай.
Седьмой день:
- 2 фрукта на свой выбор.
- Сваренное яйцо, гречневая каша, апельсиновый сок.
- Овощной бульон, картофельная запеканка с куриным фаршем, несладкий чай.
- Сыр, мясной рулет, овощные голубцы, несладкий чай.
При этом помните проводить четкий подсчет калорий в пище, количества углеводов, жиров и белков, используя для этого специальные таблицы. Для удобства можно купить специальные весы, и проводить взвешивание всех ингредиентов — только в этом случае диета будет действительно эффективной. Не забывайте, что вес обязан снижаться постепенно — не более чем на 2,4-3,1 кг ежемесячно. Именно этот темп абсолютно безопасен для организма человека. Для удобства предварительно разработайте рацион питания на каждый день.
Рецепты блюд для диеты №8
Овощной суп
Ингредиенты: маленький кабачок, 320 гр. сельдерея, один стакан нежирного молока, луковица, перец, соль, 0,5 ч.л мускатного ореха.
Овощи мелко порежьте, сварите до готовности в немного подсоленной воде. Затем переложите овощи в блендер и перемешайте до консистенции пюре. Положите смесь обратно в кастрюлю, влейте молоко, смешайте и доведите до состояния кипения.
Овощные голубцы
Ингредиенты: один большой помидор, 0,5 л воды, одна морковка, два болгарских перца, 0,5 цуккини, 5 ст. л. томатной пасты, укроп, чуть-чуть соли, шесть больших листов капусты.
Листья капусты залейте кипятком и до полуготовности бланшируйте. Отвар не нужно выливать. Вымойте и почистите все овощи, с помидора уберите кожицу, все мелко нарежьте. На сковородке нагрейте растительное масло, морковку потрите на терке. После выкладывайте овощи в следующей последовательности: цуккини, спустя 2 минуты перец, спустя 2 минуты помидор и морковку. Притушите еще около 8 минут, после немного остудите овощи, а потом выложите по капустным листьям и скрутите в голубцы. Размешайте в капустном отваре томатную пасту, добавьте смесь голубцы и готовьте еще полчаса.
Говяжий язык
Ингредиенты: 360 гр. зеленой фасоли, 0,5 кг говяжьего языка, чуть-чуть соли, 1 ст.л горчицы.
Порежьте крупно фасоль и отварите в немного подсоленной воде 5 мин. Сварите до готовности на пару говяжий язык.
Бефстроганов
Ингредиенты: один стакан молока, 250 гр. говядины, зелень, одна ст.л оливкового масла, одна ст.л овсяной муки.
Нагрейте молоко. Постоянно перемешивая, всыпьте овсяную муку, немного посолите. Порежьте мясо небольшими полосками. Намажьте маслом форму для выпечки, выложите в нее мясо и поставьте в духовку с температурой 190 градусов. Выпекайте на протяжении примерно 8 минут, после достаньте мясо и выложите его в емкость с молочным соусом. Смешайте, и готовьте еще 8 минут.
Творожная запеканка с морковкой
Ингредиенты: одна вареная морковка, 320 гр. творога, одна ч.л сахара, два яйца, сода на кончике ложки, ванилин по вкусу.
Потрите морковку на терке и хорошенько смешайте с творогом. В емкости взбейте до пены яйца, потихоньку докладывая остальные компоненты. Насыпьте соду, смешайте массу и дайте время настояться, чтоб она приподнялась. Вылейте смесь в форму, запекайте 25 минут с температурой 190 градусов.
Винегрет
Ингредиенты: одна свекла, одна картофелина, одно яблоко, один соленый огурец, пол-луковицы, одна морковка, по 2 ч.л. майонеза, сметаны или растительного масла.
Сваренные по отдельности морковку, свеклу и картошку почистить от кожуры и порезать небольшими кубиками. Лук, яблоки и соленые огурцы почистить и порезать так же. Все компоненты винегрета смешать, заправить маслом и добавить сметану или майонез.
Салат с огурцом и квашеной капустой
Ингредиенты: один соленый огурец, 120 гр. квашеной капусты, 2 ч.л. растительного масла, луковица.
Помытую в кипятке капусту отжать. Огурцы нарезать пополам, убрать семена, порезать кубиками. Луковицу нашинковать. Добавить масло и смешать.
Фаршированные яйцами огурцы
Ингредиенты: одно яйцо, два свежих огурца, зелень, две ст.л. сметаны.
Помытые огурцы нарезать пополам, почистить от семян. Мелко порезанные сваренные яйца смешать со сметаной и зеленью, добавить соль. Нафаршировать огурцы данной смесью.
Мясной салат
Ингредиенты: одна картофелина, 150 гр. мяса, 1 томат, зелень, капуста, 2 ч.л. сметаны, консервированный горошек.
Вареное мясо порезать ломтиками. Сваренный картофель порезать кубиками. Потушить нашинкованную капусту. Все перемешать и выложить в салатницу. После добавить тушеную капусту, помидоры, горошек. В салат добавить сметану. Украсить зеленью.
Отварное мясо с огурцом и ветчиной
Ингредиенты: 60 гр. ветчины, 120 гр. мяса, зелень, один огурец.
Холодное вареное мясо порезать ломтиками. Так же порезать ветчину. Огурец порезать кружочками. Красиво разложить огурец, ветчину, мясо в салатнице и украсить зеленью.
Вареное мясо с горошком
Ингредиенты: банка консервированного горошка, 150 гр. мяса.
Нарезанное кусочками мясо сварить до полуготовности. Бульон вылить, в мясо добавить сок с банки горошка и варить до готовности. Остудить. Вареное мясо разложить на тарелке, добавить горошек и соком, который получился при готовке мяса.
Селедка с вареной картошкой
Ингредиенты: две картофелины, филе селедки, зелень, 1 ст. л. масла, кольца лука, уксус.
Из селедки достать косточки, замочить в воде на 14 ч. Сваренный картофель в мундире почистить от шкурки и порезать кружками. Филе селедки выложить вместе с картошкой на блюдо, заправить уксусом и маслом, разбавленным напополам с водой.
Отзывы врачей о столе №8
Стол №8 – это лечебная диета, которая рекомендуется людям при ожирении, которое появилось по причине постоянного переедания или нарушения обменного процесса. Диета уже очень «древняя», но и на сегодняшний день не теряет своей актуальности. Так как лучше варианта, чем эта диета, для лечения ожирения еще не создали (кардинальные способы мы не рассматриваем).
Уменьшение веса, ни для кого не секрет, происходит в случае, если потраченных калорий больше, нежели полученных. Таким образом, в комбинации с диетой необходимы еще и физические упражнения – индивидуально подобранные. Самому назначать себе эту диету нельзя, так как некоторые заболевания (которые часто являются «спутниками» во время ожирения) нуждаются в корректировке пищевого рациона.
Стол №8 – диетическое питание по Певзнеру, и на сегодняшний день активно применяется диетологами для лечения больных с ожирением. Эффективная и действенная диета, но для некоторых людей будет психологически сложной – тортов и мяса в кляре с хрустящей корочкой она не подразумевает. Почти одни запреты и ограничения. Но и эффект этого стоит.
Нужно отдельно отметить приправы, которые некоторые пытаются добавить в скудный рацион. Певзнер не советовал их использовать при ожирении, по одной простой причине – они возбуждают аппетит. Исключение составляют только базилик, петрушка и укроп. Полностью исключить из меню – жгучий перец и куркуму с карри. В остальном же, если предварительно продумать рацион и разнообразить его, то стол №8 может быть даже очень приятным.
