Стол №10: что можно кушать, меню диеты на неделю

При проблемах с сердцем медики советуют соблюдать диету №10. Эта диета способствует повышению кровообращения, и при этом положительно влияет на состояние почек, печени и желудка, нормализует обменные процессы, а также актуальна во время гипертонии.

Суть диеты №10

Главным требованием диеты №10 является снижение либо отказ от потребления соли и уменьшение объема употребляемой жидкости (до 1,3 литра). Особенно данное условие нужно соблюдать во время гипертонии. Также диета подразумевает уменьшение калорийности пищи за счет быстро расщепляющихся углеводов и жиров.

Показания к диете №10:

• Кардиосклероз — заболевание, при котором на сердце образуются рубцы, из-за чего нарушается его сократительная функция.
• Порок сердца — патологии в его строении и структуре, вызывающие сердечную недостаточность.
• Нехватка кровообращения 1-2 степени — состояние, когда кровеносная система не может справиться со своевременной транспортировкой крови во все ткани и органы. Таким образом, они не получают в необходимом количестве питательные элементы и кислород, отчего нарушаются исполняемые ими функции.
• Повышенное артериальное давление или склонность к гипертонии.
• Заболевание почек (почечная недостаточность, камни).
• Различные сердечнососудистые болезни.
• Заболевания желудочного тракта (изжога, язва, гастрит).
• Нарушения функции печени из-за скопления в ней множества жиров и токсических веществ.

Стол №10. Особенности и описание диетического меню

Стол №10 подразумевает, что в употребляемой пище находятся щелочные соединения (уменьшают кислотность), липотропные вещества (препятствуют отложению жиров в печени и участвуют в их обменном процессе), магний и калий.

Во время кулинарной обработки продуктов необходимо отдавать предпочтение запеканию, приготовлению на пару, варке. Нужно исключить трудно перевариваемые продукты для желудка. Температура пищи — комнатная или умеренно теплая. Исключаются очень холодные или горячие продукты.

Стол №10 подразумевает соблюдение регулярности употребления пищи, количество ее приемов обязано составлять не меньше 6-7 раз за день. Последнее употребление пищи нельзя делать меньше, чем за 2 часа перед сном.

• Дневное количество употребляемой соли находится в диапазоне 4-6 гр.
• Калорийность пищи, которая съедается за день, составляет не более 2400 ккал.

Структура ежедневного рациона по химическому составу такая:

• Жиры — 60 гр., 25% из них растительного происхождения.
• Углеводы — 350 гр.
• Белки — 80 гр., из них 40% животного происхождения.

Разрешенные и запрещенные продукты

Чтобы знать, что позволяет стол №10, а от чего необходимо отказаться, рассмотрим такие продукты:

• Мясо. Можно употреблять, но нежирное: телятину, говядину, кролика, свинину (без жира), курятину, индейку. А вот от гусятины и утятины необходимо отказаться. Также запрещается употреблять в пищу внутренности животных. Готовиться мясо лишь после предварительной варки. Это обозначает, что необходимо почистить его от фасций и сухожилий, а также чуть проварить в воде, которая затем выливается, а одновременно с ней и жир. Затем мясо делается по рецепту. Его можно запечь, бросить в суп, приготовить тефтели, котлеты, даже немного обжарить с небольшим количеством масла. Запрещается употреблять в пищу копченое мясо, колбасные изделия (кроме докторской и диетической колбасы, но кушать их разрешается в ограниченном количестве), мясные консервы.
• Хлебобулочные продукты. Необходимо отдавать предпочтение вчерашнему, немного сухому хлебу из муки грубого помола. Выбирать хлеб нужно такой, который не имеет в составе соли. Из лакомств себя можно побаловать несдобным бисквитом или печеньем. Изделия из слоеного теста и сдобу убрать из списка разрешенных продуктов, поскольку они изготовлены из высшего сорта муки, в ней большое количество сахара, маргарина или масла. Также нужно отказаться от блинов и оладий, так как они готовятся с помощью жарки.
• Рыба. Можно употреблять лишь нежирные виды: на пару, запекать, варить, обжаривать после варки (обжаривание в этом случае проходит несколько минут только для того, чтобы создать корочку). Запрещено употреблять копченую и соленую рыбу, икру, консервы и жирные сорта.
• Яйца. Ежедневно разрешено не более одного яйца, его можно приготовить всмятку, сделать из него запеченный или паровой омлет. Запрещено употреблять жареные яйца или сваренные вкрутую.
• Во время стола №10 пациентам нужно отказаться от редиса, шпината, щавеля, репчатого лука, чеснока. Запрещено употреблять квашеные или соленые продукты, маринады из овощей. Тем более, это необходимо учитывать людям, которые страдают гипертонией.
• Макаронные изделия и крупы. При соблюдении диеты №10 допускаются все, но их необходимо правильно приготовить — готовить запеканки из каш, варить на молоке или воде, при этом не используя большого количества жиров, сахара и соли.
• Кисломолочные продукты. Разрешены все с небольшим процентом жирности без добавок специй, сахара, соли. Таким образом, запрещается употреблять: жирный творог, соленый сыр, сладкие сырки, покупные сливки, сметану, йогурты (но их можно в небольших количествах добавлять в блюда).
• Овощи. Лучше всего запекать или варить, можно употреблять и сырыми. Существуют ограничения в употреблении зеленого горошка и белокочанной капусты.
• Бобовые под полным запретом.

Дополнительный список продуктов при диете №10

Продолжим рассматривать перечень продуктов, чтобы точно знать, что такое стол №10:

• Фрукты. Можно употреблять мягкие сорта, они не раздражают кишечник и желудок. Исключить продукты с грубой клетчаткой. Можно употреблять сухофрукты.
• Грибы находятся под запретом.
• Жиры. При диете №10 они дозволены в небольших количествах. Предпочтение медики советуют отдавать растительному или сливочному маслу. При соблюдении этого диетического стола сало, бараний и говяжий жиры под запретом.
• Напитки. Необходимо отказаться от кофе и какао. Черным чаем также не нужно увлекаться. Во время выбора зеленого чая познакомиться с составом, чтобы в нем не находилось трав, влияющих на работу сердечнососудистой системы, трав со слабительными и мочегонными свойствами. Так как на организм при диете и так возлагается большая нагрузка из-за нового режима питания. Алкогольные и газированные сладкие напитки запрещены. Что можно пить при диете №10? Компоты, свежевыжатые соки, кипяченую воду, молоко (обезжиренное), кисели, благоприятно на организм влияет отвар шиповника.
• Сладости. Диета разрешает их потребление в меру, но определенные изделия запрещены: сдобные булочки, пирожные с кремом из сливок или масла, шоколад. Можно употреблять мармелад, варенье, мед, желе, муссы, не шоколадные конфеты.
• Пряности. Разрешены: лимонная кислота, лавровый лист, корица, ванильный сахар. Запрещено употреблять перец, хрен, горчицу. Тем более, это нужно запомнить сердечникам и людям, которые страдают гипертонией.
• Соусы. Можно употреблять сметанные, молочные, томатные, овощные подливы (120-140 гр. в день). От заправок из грибов, рыбы, мяса нужно отказаться. Запрещаются покупные майонезы.

Приблизительное меню диеты №10 на неделю

С учетом описанного выше можно просчитать меню, которое разрешает стол №10. Причем завтракать необходимо в 8-9 утра, 11-12 часов утра — второй завтрак, в 14-15 часов обед, в 16:00 — перекус и 19-20 часов ужин. Не меньше чем за час перед сном возможен еще один перекус.

Понедельник:

• Завтрак — напиток из цикория, паровой омлет, овсяная каша.
• Второй завтрак — пюре из фруктов.
• Обед — суп с макаронами без мяса, печеная говядина (до 170 гр.), компот из сухофруктов, хлеб.
• Второй обед — банан.
• Ужин — отвар шиповника, овощное рагу, рыбная котлета на пару.
• Второй ужин — чашка кефира.

Вторник:

• Завтрак — легкий чай, сырная запеканка, рисовая каша с кусочками брокколи и морковкой.
• Второй завтрак — хурма.
• Обед — суп с гречкой, отварная грудка курицы, компот из фруктов, хлеб.
• Второй обед — три печенья Мария, отвар шиповника.
• Ужин — компот из сухофруктов, печеная рыба, картофельное пюре.
• Второй ужин — простокваша.

Среда:

• Завтрак — напиток из цикория, яйцо всмятку, макароны с овощной подливой.
• Второй завтрак — печеные груши и яблоки.
• Обед — нежирный рулет из свинины с начинкой из овощей, перловый суп, кисель, хлеб.
• Второй обед — не шоколадная конфета, отвар шиповника.
• Ужин — паровая котлета из индейки, тушеные кабачки, легкий чай, запеканка из творога с кусочками фруктов.
• Второй ужин — абрикос, несколько кусочков дыни или иного фрукта.

Четверг:

• Завтрак — свежевыжатый сок фруктов, запеченный кролик, ячневая каша с подливой из овощей.
• Второй завтрак — ягоды, к примеру, шелковица.
• Обед — немного поджаренная рыба (перед этим отваренная), суп из свеклы, компот, хлеб.
• Второй обед — желе.
• Ужин — яйцо всмятку, запеченный картофель, легкий чай, вареная цветная капуста.
• Второй ужин — чашка кефира.

Пятница:

• Завтрак — отвар шиповника, запеченный омлет, манная каша с добавлением фруктов.
• Второй завтрак — банан.
• Обед — кисель, запеченная говядина, гречневый суп.
• Второй обед — отвар шиповника и небольшой кусочек бисквита.
• Ужин — легкий чай, плов без мяса, вареная свекла.
• Второй ужин — обезжиренный творог с сухофруктами.

Суббота:

• Завтрак — свежевыжатый сок, кусочек вареной грудки курицы, овсяная каша.
• Второй завтрак — легкий чай, хлеб с вареньем.
• Обед — суп с пшеном, паровая рыбная котлета, компот, рагу из овощей.
• Второй обед — фрукты, которые позволяет диета.
• Ужин — яйцо всмятку, ячневая каша, салат из морской капусты.
• Второй ужин — небольшая порция рисовой молочной каши.

Воскресенье:

• Завтрак — напиток из цикория, кусок докторской колбасы, вермишель с томатной подливой.
• Второй завтрак — пюре из фруктов.
• Обед — кисель с галетным печеньем, рисовый суп, отварная рыба.
• Второй обед — отвар шиповника.
• Ужин — винегрет, омлет, легкий чай, каша из тыквы.
• Второй ужин — простокваша.

Как видно, можно вкусно и разнообразно питаться, соблюдая все правила диеты №10. При этом нормализовать работу всех внутренних органов, особенно печени, сердца, желудка и почек. К тому же диета нормализирует обменные процессы, а также давление при гипертонии, потому полные люди смогут похудеть, а худые — набрать вес.