Состояние здоровья человека зависит от многих факторов, в том числе и от питания. Поэтому ему человек начал уделять внимание еще много веков назад. Здесь важно не только то, какие продукты мы едим, но и в каком сочетании. Проблема совместимости продуктов интересовала многих ученых, в том числе и Авиценну. Этому вопросу он посвятил часть своего трактата «Канон врачебной науки». В нем подробно приводится информация о том, какие продукты можно употреблять за один прием пищи, а какие нельзя.
Если для вас здоровье также занимает не последнее место, и, тем более, если вы пытаетесь похудеть и придерживаетесь здорового образа жизни, то вам особенно стоит задуматься о правильном питании. Для начала вы должны уяснить, что большинство из нас употребляет продукты, которые не сочетаются друг с другом. Поэтому их необходимо есть по отдельности.
Тело человека формировалось на протяжении многих столетий, и свое нынешнее состояние организм обрел только в последние миллионы лет. Кардинальные перемены в нем произошли в течение последних столетий, поскольку именно в эти годы у человека появились новые пищевые привычки. Причем они происходили так стремительно, что наше тело не успело адаптироваться к ним. Это и объясняет, почему за последние годы на планете встречается все больше людей с проблемой избыточного веса, которая представляет опасность из-за риска развития серьезных заболеваний — диабета, сердечно-сосудистых и других болезней.
Сегодня человека не слишком заботит то, что именно и в каких сочетаниях он ест. Поэтому многие не видят ничего плохого в том, чтобы съесть мясо с гарниром и хлебом, порцию творога, а под конец выпить стакан компота или фруктового сока. Подобный рацион не в состоянии обеспечить условия для правильного усвоения продуктов. Поэтому вполне логично, что люди с такими пищевыми привычками начинают ощущать изжогу, дискомфорт в области живота, в желудке и другие симптомы, которые часто требуют обращения к врачу.
Правила раздельного питания
Настало время более подробно познакомиться с сутью раздельного питания. Под ним следует понимать набор специальных правил приема пищи, которые учитывают особенности переваривания различных продуктов в пищеварительном тракте человека. Для нашего организма очень важно, чтобы за один прием в него поступали продукты в определенном сочетании. Только в этом случае пища будет быстро перевариваться и так же усваиваться.
Дополнительной причиной, почему стоит перейти на раздельное питание, является эффект похудения. Пока у врачей нет доказательств о том, как влияет раздельное питание на похудение, однако, несмотря на это, с каждым годом все увеличивается число людей, которые отказываются от своего прежнего режима питания в пользу этого метода коррекции веса. Отличительной особенностью и главным достоинством этой методики является то, что она не предусматривает особых ограничений в еде. Человек продолжает питаться теми же продуктами, просто он начинает есть их в других сочетаниях.
Одним из главных принципов раздельного питания является разделение всех продуктов на определенные группы в зависимости от их совместимости.
Первая группа. Сюда относятся продукты, отличающиеся высоким содержанием белков: мясо, рыба, нежирный творог и орехи.- Вторая группа. Ее составляют продукты, имеющие оптимальный состав веществ — сметана, сливочное масло, сливки, отдельные сорта сыра, фрукты и овощи, а также зелень. В основе раздельного питания лежит то, что человек должен отдельно употреблять продукты, богатые углеводами и белками, из-за их несовместимости.
- Третья группа. Ее образуют продукты, которые содержат максимальное количество углеводов. Таковыми считаются хлеб, мука и изделия из неё, макароны, сахар и картофель.
Перейдя на раздельное питание, вы довольно скоро заметите улучшение в своем самочувствии, обмене веществ, вы начнете терять лишние килограммы, для чего вам не потребуется подвергать себя пыткам, соблюдая строгие диеты.
Оказавшись в пищеварительном тракте, углеводы и белки поступают в различные отделы, где происходит их переваривание. Для этого используются различные ферменты, которые начинают действовать при разных уровнях кислотности. Поэтому переваривание белков происходит в желудке, где преобладает кислотная среда, а углеводов и жиров — в двенадцатиперстной кишке, в которой присутствует щелочная.
Если вы, скажем, съедите яблоко и апельсин, то примерно через 10-15 минут он попадет в кишечник. Если же вы до этого съели и белковую пищу, которая еще не успела перевариться, то очередь до фрукта дойдет еще нескоро. А это приводит к развитию в желудке гнилостных процессов. Для расщепления углеводов необходимы специальные ферменты, которые действуют в щелочной среде. Поэтому, если вы решите перекусить выпечкой с кислым томатным соком, то это серьезно ухудшит процесс его переваривания.
Последствия неправильного сочетания продуктов
Правильный выбор совместимых продуктов важен потому, что позволяет избежать нарушения желудочного и кишечного пищеварения. К этому результату приводит и переедание. Если одновременно употреблять белковые и углеводные продукты, то они переварятся в желудке лишь частично и сразу же поступят в кишечник. С такой пищей ему справиться непросто, поэтому ему сразу увеличивается нагрузка на него, как впоследствии и на печень и поджелудочную железу.
Негативный эффект от такой пищи сказывается на микрофлоре кишечника, которая играет важную роль в пищеварении. Без соблюдения принципов раздельного питания здоровую микрофлору заменяет гнилостная, а это серьезно вредит работе кишечника.
Для организма крайне плохо, если пища длительное время находится в пищеварительном тракте. Тогда в ней начинают образовываться гнилостные остатки, приводящие впоследствии к появлению ядов и токсинов. От этого страдает печень и почки и ухудшается самочувствие. Раздельное питание позволяет еще в самом начале решить эту проблему, поскольку пища переваривается полностью и быстро, и организму требуется на это минимум энергии.
Если грамотно подойти к выбору совместимых продуктов, а в этом может помочь специальная таблица, то человек довольно скоро заметит, как улучшится его общее состояние и начнут уходить излишки жира. Особенно положительным образом это сказывается на работе желудка, печени. Многим это помогает избавиться от некоторых заболеваний.
Общая информация о разных группах продуктов
Мясо, рыба, птица
Для быстрого переваривания этих продуктов рекомендуется употреблять их вместе с зеленью и овощами, не содержащих много крахмала. Присутствие в рационе овощей позволяет ускорить процесс переваривания животных белков, выводит из организма опасные вещества, улучшает моторику кишечника и обеспечивает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.
Зернобобовые (фасоль, чечевица, горох, соя)
Отличаются высоким уровнем содержания крахмала, прекрасно сочетаются с растительными жирами — подсолнечным и оливковым маслом.
Сахар, кондитерские изделия
Рекомендуется исключить из рациона эти продукты. Несмотря на то что они перевариваются в кишечнике, до поступления туда они долго находятся в желудке. Эти сладости — одна из причин изжоги и отрыжки. Учитывая, что вы стремитесь похудеть и избавиться от лишнего веса, то вам рекомендуется найти более полезную замену для этих лакомств.
Хлеб, крупы, картофель
Эти продукты крайне плохо сочетаются с животными белками. Если вы решили стать поклонником раздельного питания, то вы не должны употреблять их вместе с мясом или рыбой. Плохим является сочетание хлеба и белковых продуктов. Хлеб можно есть вместе с маслом. Имейте в виду, что хлеб — это самостоятельное блюдо, как суп или курица, и употреблять его необходимо соответствующим образом.
Овощи крахмалистые
Эта группа овощей включает в морковь, свеклу, цветная капуста, тыкву и другие. Крайне не рекомендуется употреблять их вместе с сахаром. Иначе вас ожидает неприятное брожение в желудке, что впоследствии приведет к нарушению пищеварения. Их можно есть со всеми остальными продуктами, присутствующими в таблице совместимости продуктов.
Молоко
Вы должны относиться к молоку, а это касается и других молочных продуктов, как к самостоятельному продукту. Ошибочно считать их жидкостью, которой можно запивать еду. Попадая в желудок, молоко свертывается и обволакивает имеющуюся там пищу. И прежде чем эта еда начнет перевариваться, вначале должно перевариться в желудке молоко. Поэтому вам необходимо начать употреблять молочные продукты отдельно от других.
То же самое можно сказать и про творог, процесс переваривания которого занимает много времени. Лучше всего его употреблять с другими молочными — сметаной, брынзой или кислым молоком.
Фрукты кислые
В эту группу фруктов стоит отнести апельсины, мандарины, ананасы, лимоны, некоторые виды яблок, груш и винограда. Они являются несовместимыми с продуктами, содержащими большое количество крахмала и углеводы.
Также нужно быть внимательным и при употреблении полукислых фруктов. Таковыми следует считать клубнику, землянику, вишню, некоторые виды яблок, слив и др.
Рекомендации по раздельному питанию
Если решили перейти на эту схему питания, то вам не помешает узнать, как может выглядеть примерное меню совместимых продуктов.
Меню на один день для раздельного питания
- На завтрак можно съесть чашку овсяной каши с сухофруктами, хлебцы с творогом и зеленью. В качестве напитка можно выпить стакан зеленого чая.
- На обед можно подать гречневую кашу с тушеными овощами, свекольный салат и любой цитрусовый, например, апельсин.
- На ужин можно отведать тушеной курятины, омлет, приправленный зеленью.
Общие правила для раздельного питания
Крайне не рекомендуется сочетать продукты, богатые белками и углеводами.- Под запретом одновременное употребление продуктов, содержащих большое количество углеводов, и кислых продуктов.
- В рамках раздельного питания запрещается употреблять белковую и жирную пищу. При поступлении жира организму трудно вырабатывать желудочный сок.
- Следует исключить из рациона сахаристые и продукты, богатые крахмалом.
- Хлеб и молоко необходимо есть как самостоятельное блюдо.
- Съеденная вами пища будет хорошо перевариваться, если между очередными приемами будет проходить не менее 3 часов. Спешка во время трапезы очень вредна, старайтесь хорошо пережевывать пищу.
- Арбуз и дыня несовместимы с другими продуктами, поэтому их необходимо употреблять по отдельности.
Вам будет проще соблюдать принципы раздельного питания, если у вас под рукой будет таблица совместимости продуктов. Пользуясь ее, вы легко сможете узнать, в каких сочетаниях лучше всего употреблять те или иные продукты.
Заключение
Правильное питание предполагает не только включение в свой рацион полезных продуктов, обеспечивающих организм минимальным количеством калорий. Необходимо знать, в каких сочетаниях лучше употреблять их, чтобы они смогли полностью перевариться. Ведь от этого зависит самочувствие и качество работы организма. К сожалению, многие из нас не уделяют внимания сочетаемости продуктов, поэтому часто жалуются на неприятные ощущения. Хотя если начать интересоваться тем, с какими продуктами мы употребляем хлеб, мясо или молоко, то можно избежать появления этих неприятных симптомов.
