Блюда со свеклой в нашем домашнем меню присутствуют круглый год. Из нее готовят множество разнообразных блюд, одни из них едят в холодное время года, другие всесезонные. Овощ придает им особый вкус, но главное, приносит пользу организму. Очевидно поэтому свеклу люди употребляли как минимум тысячу лет назад. Овощ оценили по достоинству многие народности, включая корнеплод в свою национальную кухню. Блюда обладают не только прекрасным вкусом, их можно есть, не опасаясь за лишние килограммы.
Свекла и ее свойства
В этом овоще содержится масса витаминов и микроэлементов полезных для здоровья. Большинство садоводов ее выращивают на своих грядках, чтобы зимой наслаждаться вкусными и полезными блюдами из корнеплодов. Свекла является самым используемым овощем на наших столах в любое время года. Из нее готовят:
- салаты,
- первые блюда,
- закуски.
Овощ можно употреблять не только в варенном виде, его также едят сырым и запеченным. Натуральный яркий цвет корнеплода часто применяется в качестве пищевого красителя. Овощ имеет минимальную калорийность и по этой причине его часто включают в свой рацион, те, кто следит за своей фигурой.
Калорийность свеклы в чистом виде составляет 40 ккал, но если ее употреблять в сочетании с майонезом, то это будет в разы больше - 137 ккал. Из этой ситуации можно найти выход и заменить майонез на более безопасный продукт:
растительное масло;- садкая горчица,
- кетчуп;
- лимонный сок;
- смесь из уксуса, соли, перца и растительного масла.
Кроме корнеплодов, в пищу идут листья свеклы, в них содержится не меньше полезных веществ. Диетологи утверждают, что молодые листья овоща гораздо полезней для здоровья, их необходимо использовать в приготовлении салатов.
Если включать регулярно блюда на основе свеклы в свой повседневный рацион, можно предотвратить развитие сердечнососудистых заболеваний. Овощ очень полезен для кроветворения.
Блюда из свеклы
Салаты со свеклой очень популярны, они готовятся легко и быстро. Достаточно знать рецепт, иметь для него все необходимые продукты. В основном все они доступны и недорогие по цене, поэтому каждый желающий может легко приготовить блюда со свеклой. Для приготовления часто используется сырой овощ, в нем больше витаминов, чем в отварном виде.
Салат с чесноком
Для него понадобятся следующие ингредиенты:
- свекла - 2 штуки;
- горчица - 2 чайные ложки;
- сметана - 100 гр;
- чеснок - 5 зубков.
Сначала необходимо сделать заправку для салата: смешать сметану с горчицей, по желанию ее можно взять поострей. Свекла натирается на крупной терке, она может быть сырой и отварной по желанию. Основное условие для приготовления вкусного салата - сочный и свежий корнеплод. К овощу добавляется чеснок,мелко порезанный или выдавленный через чесночницу, все заправляется подготовленной заправкой. Все вместе тщательно смешивается, а для более пикантного вкуса можно добавить специи.
Салат с чесноком и сыром
Это блюдо отлично подойдет к мясу, к жирной и более тяжелой пище. Этот легкий салат будет способствовать лучшему усвоению и перевариванию продуктов. Для него понадобятся:
- свекла - 2 штуки;
- майонез - 50 гр;
- чеснок - 4 зубка;
- сыр - 100 гр;
- 1 щепотка морской соли.
Основной овощ, чеснок и сыр натираются на терке, а затем все заправляется майонезом. Для этого салата также подойдет сметана. Если есть желание приготовить более диетический продукт, можно использовать арахисовое или растительное масло.
Салат с чесноком и солеными огурцами
Такой рецепт придаст свекле более сочный вкус и обогатит ее вкусовые качества. По рецепту нужно иметь самые простые продукты:
- растительное масло - 30гр;
- кетчуп (желательно острый) - 2 ст ложки;
- соленые огурцы - 4 штуки;
- красный лук - 1 штука;
- чеснок - 4 зубка.
Для этого салата желательно использовать запеченную свеклу. Очищенный и остывший корнеплод режется кубиками. Лук мелко нарезается и обжаривается на растительном масле. После этого мелкими кубиками нарезаются соленые огурцы и также обжариваются вместе с луком на сковороде. Готовятся они минут 5, после чего содержимое отправляется к свекле. Дальше чеснок натирается на мелкой терке и добавляется в салат, затем кетчуп и готовое блюдо солится по вкусу.
Свекла с черносливом
Такой салат будет уместным и к праздничному столу, он очень аппетитно и красиво выглядит. Для него нужно иметь:
свекла - 1 кг;- чеснок - 2 зубка;
- чернослив - 300 гр;
- майонез, лучше деликатесный;
- ядра грецких орехов - 200гр;
- поваренная соль.
Отварной корнеплод натирается на некрупной терке также необходимо измельчить ядра грецких орехов. Чистый чернослив режется небольшими кубиками, если он жесткий, то лучше его залить на несколько минут кипятком.
К натертому овощу добавляется чернослив, измельченные орехи и чеснок. Салат присыпается солью и заправляется майонезом. Его следует тщательно перемешать и разложить в порционные тарелочки. Готовое блюдо желательно украсить зеленью и подавать на стол.
Несколько полезных советов
Низкая калорийность овоща и его вкусовые качества сделали его очень популярным и востребованным. С ним можно приготовить множество полезных и легких салатов. По желанию они дополняются другими ингредиентами - черносливом, курагой, сухофруктами.
Опытные кулинары рекомендуют заправлять такие салаты растительными маслами. Они помогут лучше раскрыть вкус овоща и его полезные свойства. Если по каким-то причинам раньше не готовились салаты из свеклы, их обязательно стоит приготовить, чтобы понять и оценить замечательный овощ. Он принесет только пользу организму, его всегда можно употреблять, не боясь за фигуру. Свекла полезна в любом возрасте , поэтому остается только приготовить и оценить ее по достоинству.
