Язва желудка – это одно из опаснейших заболеваний, связанных с пищеварением, которое за собой тянет множество осложнений, связанных со здоровьем. Иногда язва может напоминать гастрит, при котором пища поступает в желудок и значительно повреждает слизистую кишечника, что сопровождается сильными болевыми ощущениями, нарушаются все процессы пищеварения. При язве желудка, помимо медикаментозного лечения, также необходима диета, четкое ее соблюдение, а также определенный режим.
Людям с язвой желудка необходимо пить больше гидрокарбонатной минеральной воды, она уменьшает кислотность поджелудочного сока. Иногда в течение всего лечения нужно пить сборы и травяные чаи, которые продаются в аптеке.
В нашей стране существует классификация, согласно ей, диета для пациентов с язвой желудка в списке расположена под номером 1. При этом какую из диет номер 1 назначить, а также течением и состоянием заболевания, есть четкое соотношение. Это обязан определять только врач. Эти диеты различаются между собой способом обработки продуктов.
По тому, как будет действовать диета ЖКТ, классифицируют такие диеты:
- Диета №1а;
- Диета №1б;
- Диета №1 непротертая;
- Диета №1 протертая.
Диета 1а при язве желудка. Показания и рецепты блюд
Как правило, курс лечения язвы с помощью диет начинается со щадящего меню. Диета 1а помогает заживлению язв и рубцов, способствует снижению хронического воспаления слизистой желудка. Также подавляет процессы раздражения рецепторной системы кишечника. Диета может обеспечивать потребности в пище при строгом постельном режиме. Например, в период после операции. При этом пациент, который питается по этой диете, почувствует, что тошнота, рвота, изжога постепенно проходят.
Диета №1а сильно ограничивает химические и механические воздействия на слизистую кишечника. Все продукты необходимо приготовить на пару, перетереть или отварить. Блюда, в своем большинстве, являются кашицеобразными или жидкими. Принимать пищу нужно дробно – до 5–7 раз ежедневно.
По температуре пища должна находиться в диапазоне 15–60 градусов. В процессе обострения язвы желудка запрещено употребление каких-либо мучных изделий.
Примерное меню на день:
- Завтрак: чашка молока, сливочное масло, яичница на пару.
- Полдник: молоко, кисель из шиповника.
- Обед: фруктовый кисель, суфле из отварной трески, смесь из овсяных хлопьев.
- Второй обед: отвар из шиповника, яйцо в мешочек.
- Ужин: кисель на молоке или из фруктов, манка на молоке.
- Второй ужин: молоко или теплая негазированная минералка.
Рецепты блюд при язве желудка при диете 1а
Манный молочный суп
Ингредиенты:
- Четверть яйца;
- 2,5 ст. л. манки;
- Чашка молока;
- 1/3 ст. л. сахара;
- 1/4 ст. л. масла;
- Чашка воды.
Рецепт приготовления: Две третьи молока смешать с водой. Дать закипеть, добавить соль и сахар. Манную крупу, засыпать в молоко, поставить на плиту до готовности. Взбить в горячем виде яйцо с остальным молоком. Молоко должно быть по температуре не более 65С. В состав из молока и яйца вылить в суп. Перемешать, проварить. До кипения доводить не нужно. Прежде чем накладывать блюдо, добавить масло.
Отвар из перловки
Ингредиенты:
- Соль;
- 4 ч. л. перловки;
- Вода;
Рецепт приготовления: Перловку промываем, добавляем холодную воду в соотношении 1:10. Провариваем 3 часа, периодически добавляя воду. Смесь, сцеживаем и перетираем с помощью сита, кладем соль.
Ячневый отвар
Ингредиенты:
- Соль;
- 6 ч. л. крупы;
- Вода.
Рецепт приготовления: Крупу промываем, делаем отвар по вышеописанному способу.
Молочный кисель
Ингредиенты:
- 35 гр. крахмала;
- 500 мл молока;
- Сахар;
- Ваниль.
Рецепт приготовления: Молоко с ванилью вскипятить, добавить разведенный в нескольких ложках молока крахмал, довести до кипения и размешать сахар. Остудить.
Диета №1б. Показания и рецепты блюд
Диета 1б – это второй этап при лечении язвы желудка. Используется во время обострения язвы. Показания к диете: тошнота, боли, изжога, рвота – раздражение ЖКТ.
Диета отличается мягким действием на стенки воспаленного кишечника. Приглушает процессы воспаления, способствует заживлению язв и рубцов. Может быть использована для пациентов, которые находятся на постельном режиме. Прописывают диету до 2 недель. Все блюда – жидкие, приготовленные в пароварке или сваренные в воде.
Режим питания около 6 раз ежедневно. Перечень продуктов такой же, как в прошлой диете плюс сухари, не больше 120 гр., а также молочный соус. Разрешено к употреблению кукурузное, оливковое, сливочное, соевое масло.
В диету включены муссы из перетертых круп, котлеты, фрикадельки, молочные каши, рулеты, сделанные на пару.
Примерное меню:
- С утра: рисовая каша, омлет на пару, отвар шиповника, пюре из фруктов.
- Полдник: фруктовый кисель.
- Обед: ягодное желе, куриное суфле или мясные фрикадельки, молочный овсяный перетертый суп.
- Второй обед: сухари, напиток из яблок и шиповника.
- Ужин: фруктовый кисель, перетертая гречневая каша, рыбные фрикадельки.
- Второй ужин: чашка молока.
Рецепты при язве желудка при диете 1б
Молочный суп с желтком из манки
Ингредиенты:
- Чашка воды;
- 1/2 ст. л. масла;
- 4,5 ст. л. манной крупы;
- Соль;
- Один желток;
- Чашка молока;
- 1/5 ст. л. масла;
- Щепотка сахарного песка.
Рецепт приготовления: Манка разбавляется прохладной водой, затем наливаем горячую, солим и готовим 30 мин. Наливаем молоко, где разведен сахар с желтком. Перетираем растительное и сливочное масло, кладем в суп.
Перетертый овсяный суп на молоке
Ингредиенты:
- Треть ст. л. сахара;
- 1/2 ст. л. масла;
- 1,6 чашки воды;
- Соль;
- Четверть яйца;
- 0,5 чашки молока;
- 6 ст. л. хлопьев.
Рецепт приготовления: Засыпаем крупу в горячую воду. Готовим до разваривания. Перетираем отвар с помощью сита. Добавляем в смесь теплое молоко, насыпаем сахар, солим, кипятим на медленном огне. Добавляем в суп состав из соевого масла, молока, яйца.
Кисель из ягод
Ингредиенты:
- Чашка воды;
- 150 гр. ягод (клубника, малина, клюква, смородина);
- 45 гр. крахмала;
- Сахар.
Рецепт приготовления: Ягоды помыть, немного подсушить, после отварить в кипятке. Выдавить сок, сцедить. Крахмал смешать в ложке воды. Довести до кипения сок ягод и добавить в него размешанный крахмал, размешивая, довести до кипения, размешать с сахаром. Остудить.
Протертая диета. Показания и рецепты блюд
Диета не настолько жесткая. Считается основной при лечении болезни язвы желудка. Назначается после язвы или после операции.
Диета позволяет употреблять отварное рубленое мясо, белый хлеб, сладкие фрукты, перетертые или вареные овощи, отварную рыбу. Также разрешены творог, сметана некислая, молочные супы с макаронами, молочные супы-пюре, несдобное печенье. Разрешаются чай с молоком и печеные блюда.
- Запрещены – отвары и бульоны из капусты.
Приблизительное меню диеты:
- Завтрак: чай с молоком, перетертая рисовая молочная каша, творог со сметаной и с сахаром.
- Полдник: напиток шиповника, запеченное яблоко.
- Обед: мясной рулет, суп с сельдереем, компот из перетертых яблок или виноградный, картофельное пюре.
- Второй обед: сухое печенье, напиток шиповника.
- Ужин: молочный коктейль с клубникой, яблочный творожный пудинг.
- Второй ужин: чашка молока.
Рецепты при язве желудка при потертой диете
Паштет из курицы или мяса
Ингредиенты:
- Одну треть ст. л. риса;
- 50 гр. мяса;
- Зелень;
- 1 морковка;
- 2 ч. л. масла.
Рецепт приготовления: Отвариваем говядину, режем морковку кубиками. Выкладываем в дуршлаг. Готовим рисовую кашу на воде. Кашу, морковку и говядину несколько раз прокручиваем на мясорубке. Кладем масло. Мешаем. Перелаживаем смесь в блюдо. Добавляем мелко перетертый сыр.
Паштет мясной
Ингредиенты:
- 60 гр. черствого хлеба;
- Соль;
- 260 гр. говядины;
- Петрушка;
- Молоко.
Рецепт приготовления: Хлеб вымачиваем в молоке. Перекручиваем на мясорубке отварную говядину. Кладем в мясорубку отмоченный хлеб. Добавляем соль и петрушку, размешиваем.
Паштет с мясом и творогом
- Молоко;
- Соль;
- 6 ч. л. обезжиренного творога;
- Петрушка;
- Нежирное отварное мясо 25 гр.
Рецепт приготовления: Отварное мясо перекрутить на мясорубке с обезжиренным творогом, добавить в смесь петрушку и молоко, солим, тщательно размешиваем.
Сыр мясной
Ингредиенты:
- 4 ч. л. масла;
- 4 ст. л. риса;
- 50 гр. вареной говядины.
Рецепт приготовления: Готовим рисовую кашку. Прокручиваем несколько раз на мясорубке отварную говядину. Кладем сюда же кашу, опять прокручиваем. Кладем масло, смешиваем, взбиваем. Делаем из этого состава в батон, даем остыть.
Куриный сыр
Ингредиенты:
- 4 ч. л. масла;
- 4 ст. л. риса;
- 50 гр. куриного вареного белого мяса.
Рецепт приготовления: Готовим рисовую кашу, после продолжаем по вышеописанному способу.
Компот из сухофруктов
Ингредиенты:
- Литр воды;
- Сахар 115 гр.;
- Сухофрукты 120 гр.
Рецепт приготовления: Сухофрукты хорошенько перебрать, выложить в дуршлаг или сито, помыть в проточной воде. Большие яблоки и груши порезать кусочками. В прохладную воду выложить подготовленные сухофрукты и варить на небольшом огне до мягкости всех компонентов. Сахар можно добавлять в компот по завершению готовки. Для запаха можно добавить корочку лимона или апельсина. Компот остудить, сцедить.
Диета непротертая. Показания и рецепты блюд
В случае когда язва желудка не проходит у вас с сильными болевыми ощущениями, у вас нет рвоты, тошноты, изжоги. Стадия ремиссии. Вам показана непротертая диета. Тем более рекомендована эта диета пациентам со снижением моторной работы желудка, говоря проще, тем, кого мучают запоры. Каши делаются в рассыпчатом виде, овощи не перетираются, вся пища в вареном виде. Раз в неделю можно бисквит.
Приблизительное меню диеты:
- Завтрак: чай с молоком, каша гречневая, отварное мясо с вермишелью, сыр.
- Полдник: яблоки.
- Обед: бефстроганов с рисом и отварной говядины, суп из цветной капусты, чай, салат из свеклы.
- Второй обед: молоко, яйцо в мешочек.
- Ужин: отварной картофель, рыба, сделанная на пару, чай, пудинг из творога и пшена.
- Второй ужин: чашка молока.
Рецепты при язве желудка при непротертой диете
Салат с яйцом и сметаной
Ингредиенты:
- Четверть яйца;
- Четверть огурца;
- Сметана;
- Листья салата;
- Соль;
- Зелень.
Рецепт приготовления: Салат вымыть, нарезать, выложить в салатник. Сваренное яйцо нарезать ломтиками и смешать со сметаной. Прежде чем употреблять салат, добавьте в него яйцом со сметаной. Выложите кубики огурца, посыпьте солью и зеленью. Салат подойдет к мясу и рыбе.
Салат из свеклы с маслом
Ингредиенты:
- 1 ч. л. масла;
- Половинка свеклы;
- Соль;
- Зелень.
Рецепт приготовления: Свеклу сварить или запечь. Нарезать небольшими кусочками или перетереть на терке. Выкладываем в салатник, добавляем масло и солим. Украшаем салат зеленью.
Салат из картошки и свеклы
Ингредиенты:
- Одна картофелина;
- Четверть свеклы;
- Соль;
- Зелень;
- 1 ч. л. масла.
Рецепт приготовления: Свеклу и картошку запечь или сварить. Режем компоненты, выкладываем в салатник, добавляем масло, солим, смешиваем, добавляем зелени.
Салат с яблоками и свеклой
Ингредиенты:
- Четверть яблока;
- Половинка свеклы;
- Соль;
- Сахар;
- Сметана.
Рецепт приготовления: Свеклу варим или запекаем. Перетираем на терке. Выкладываем на блюдо. Чистим яблоки. Убираем из них семечки, перетираем их на терке, перемешиваем со свеклой. Добавляем сахар и соль. Все заправляем сметаной.
Компот из яблок
Ингредиенты:
- 1,5 стакана воды;
- 350 гр. яблок;
- Корка лимона;
- Сахар 90 гр.
Рецепт приготовления: Вскипятить воду с коркой лимона и сахаром. Яблоки помыть, почистить, порезать на дольки, убрать сердцевину, отварить, добавляя постепенно в кипящую воду. Перетереть через сито, остудить.
Воспользуйтесь вышеописанными диетами для максимального эффекта. Диета при язве желудка – это гарантия быстрого выздоровления. Вы сможете составить диету самостоятельно, используя приблизительное меню, указанное выше, но не забывайте, что не стоит выполнять лечение самостоятельно, нужно учитывать индивидуальную особенность вашего организма, а также проконсультироваться со специалистами.
