Специалисты могут подтвердить, что холестерин очень важен для нашего организма. Он необходим для правильного функционирования печени и некоторых функций. Но в современных условиях, когда многие из нас потребляют в больших количествах продукты, содержащие холестерин, это вещество может доставить немало проблем. Питаясь фастфудом, бутербродами, чипсами и прочими снеками, мы насыщаем организм таким большим количеством холестерина, что возможностей организма оказывается недостаточно для его переработки.
И когда холестерина становится слишком много, это приводит к различным нарушениям. Сильнее всего страдают кровеносные сосуды. Именно на них образуются скопления холестерина, которые вызывают появление так называемых холестериновых бляшек. Со временем они вызывают закупорку сосудов. Негативное влияние это оказывает тем, что нарушается циркуляция крови, а когда просвет сосуда полностью закрывается, происходит его отмирание. Хуже всего ситуация обстоит тогда, когда наблюдается развитие гиперхолестеринемии. При этом состоянии, которое характеризуется повышенным содержанием холестерина в крови, учащаются приступы инфарктов и инсультов, которые повышают вероятность смерти человека.
Многие из нас известны с другим негативным следствием избыточного количества холестерина — желчнокаменной болезнью. Неправильное питание приводит к появлению в желчевыводящей системе камней, в основном представленных осевшими холестериновыми хлопьями. И по мере прогрессирования заболевания нарушается работа всех пищеварительных функций.
Принципы гипохолестериновой диеты
Наш организм получает холестерин, когда мы употребляем пищу, богатую животными жирами. Именно эти продукты должны быть исключены из рациона в первую очередь. Необходимо перейти на питание, в котором должны преобладать сложные углеводы, клетчатка и белки.
При этой диете следует полностью отказаться от жирного мяса. Разрешаются блюда из крольчатины, курицы и телятины. Однако перед прежде чем есть их, необходимо удалить весь жир и кожу.
Не менее придирчивым нужно быть при выборе молочных продуктов, отдавая предпочтение тем из них, которые имеют минимальный процент жирности. При избытке холестерина разрешается употреблять сыры, у которых степень жирности не превышает 20%. Из рациона полностью убирают плавленые и сливочные сыры.
При приготовлении салатов и гарниров рекомендуется в качестве заправки использовать растительное масло, лимонный сок и бальзамический уксус. А вот сливочное масло и майонез необходимо полностью исключить.
Готовить блюда рекомендуется, используя такие методы, как варка, запекание, приготовление на пару. Следует забыть про жарку с использованием масла.
В каждодневном рационе не должно быть сдобной выпечки, кондитерских изделий с жирными кремами, а также мороженого и шоколада.
При этой диете из меню необходимо убрать все виды спиртных напитков, кофе и крепкий чай. Их желательно заменить соками, отваром шиповника, некрепко заваренным черным и зеленым чаем. Необходимо поддерживать оптимальный водный баланс, выпивая каждый день по 2 литра чистой воды.
Гипохолестериновая диета разрешает употреблять яйца, но не более 3 штук в неделю. Желтки следует исключить.
Пример гипохолестеринового меню на неделю
Понедельник
- На завтрак можно съесть овсянку, творог, выпить стакан чая.
- Во время ланча можно утолить голод одним яблоком и горстью ягод.
- На обед можно приготовить пшеничный суп на нежирном курином бульоне, съесть небольшой кусочек серого хлеба, отварную куриную ножку без кожи.
- Отличным вариантом для полдника станет стакан нежирного натурального йогурта.
- На ужин можно подать небольшую порцию паровой стручковой фасоли с морковью, 2 вареных яичных белка.
Вторник
- Начать день можно с небольшой порции фруктового салата, приготовленного из груши, банана и киви, стакана кефира и небольшого количества подсушенного бисквита.
- В качестве перекуса можно выпить стакан фруктового киселя.
- На обед можно приготовить стейк из лосося, салат из капусты и моркови, заправленный бальзамическим уксусом и маслом.
- В полдник можно съесть небольшое количество подсушенного хлеба и ломтик нежирного сыра с добавлением зеленью.
- На ужин можно приготовить паровые тефтели из нежирного мяса, тушеную с морковью и перцем цветную капусту.
Среда
На завтрак можно приготовить гречневую кашу по-купечески, выпить стакан томатного сока.- Во время ланча можно отведать одно печеное яблоко с ложкой меда, выпить стакан чая.
- На обед готовят овощной суп-пюре, салат из вешенок с небольшим кусочком отрубного хлеба.
- В полдник можно съесть один зефир и стакан чая.
- На ужин можно приготовить тушеного кролика, греческий салат.
Четверг
- В качестве первого приема пищи можно приготовить 4 сырника с джемом, овощной салат из яблок, моркови и орехов, стакан кефира.
- На ланч можно съесть 5 штук кураги и столько же чернослива, выпить стакан отвара шиповника.
- На обед подают гаспачо, кусочек серого хлеба, небольшую порцию отварной нежирной телятины.
- Во время полдника можно съесть небольшую порцию творога с изюмом, выпить стакан компота.
- На ужин можно отварить небольшой кусочек рыбы, подав ее с макаронами.
Пятница
- Начинают день с овсяной каши с яблоком, стакана отвара шиповника.
- Во время ланча можно выпить стакан кефира.
- На обед готовится салат из морепродуктов, в который можно добавить десяток маслин, можно выпить стакан апельсинового сока.
- Во время полдника можно съесть гроздь винограда.
- На ужин готовить лобио из фасоли со свежим огурцом.
Суббота
- На завтрак можно съесть небольшую порцию ленивых вареников, выпить стакан чая.
- Во время ланча можно съесть один свежий помидор с небольшим кусочком адыгейского сыра.
- На обед подают диетическую окрошку, которую можно съесть с кусочком отрубного батона.
- В полдник можно перекусить орехами и горстью изюма, выпить стакан отвара шиповника.
- На ужин можно порадовать себя брокколи, приготовленным на пару с морковью, а также половиной отварной куриной грудки.
Воскресенье
- На завтрак подают порцию перловки с паровой котлетой из куриного фарша.
- На ланч можно съесть пару ломтиков нежирного сыра.
- На обед готовят винегрет, запеченную в фольге рыбу.
- В качестве перекуса можно съесть один гранат.
- На ужин можно сварить рисовую кашу на обезжиренном молоке, выпить стакан отвара шиповника.
Рецепты для гипохолестериновой диеты
Чтобы при переходе на гипохолестериновую диету человек не испытывал дискомфорта, в меню следует включить рецепты питательных и разнообразных блюд.
Сырники
Состав продуктов:
творог - 300 г;- манная крупа - 2 ст. ложки;
- мука - 4 ст. ложки;
- белки - 2 шт.;
- сода - 1 ч. ложка.
Приготовление
Разбить яйца и отделить желтки от белков, добавите к ним сахар, тщательно перемешать до образования пены. Взять творог, хорошенько взбить его с помощью блендера, и добавить их к сахарно-яичной массе. Положить муку, манку изюм, продолжая помешивать, пока масса не приобретет однородный состав. Далее на застеленный пекарским пергаментом противень выкладывают сырники ложкой или мокрыми руками. Выпекают сырники в течение 15 минут в духовке, нагретой до температуры 180 градусов Цельсия.
Гаспачо
Состав продуктов:
- крупные помидоры - 3 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- 1 кусок белого хлеба;
- чеснок - 2 зубчика;
- оливковое масло - 1 ст. ложка;
- соль, специи и лед по вкусу.
Приготовление
Вначале необходимо подготовить помидоры: их ошпаривают кипятком и очищают от кожицы. Далее нужно взять хлебный мякиш и залить его водой комнатной температуры. Также нужно подготовить огурец, перец и чеснок, очистив их от кожуры. Затем овощи перекладывают в блендер, добавив туда размоченный хлеб, и измельчают все до однородной массы. В завершение в гаспачо добавляют оливковое масло и измельченную зелень. Если суп готовится летом, то в него можно положить немного льда.
Салат из морепродуктов
Состав продуктов:
креветки без кожицы - 150 г;- лосось слабого посола - 100 г;
- вареный кальмар - 100 г;
- сладкий перец - 1 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- оливковое масло 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус или лимонный сок по вкусу
Приготовление
Вначале необходимо лосося и кальмара измельчить, положить к ним креветок и перец, предварительно очистив и измельчив. Далее занимаются помидорами: с них снимают кожуру, извлекают семена, удаляют сок, оставшуюся мякоть мелко нарезают. Соединив все продукты, их хорошенько перемешивают, а затем добавляют в качестве заправки масло, лимонный сок или уксус по желанию.
Результаты гипохолестериновой диеты
Эта диета полезна тем, что позволяет нормализовать уровень холестерина в крови, а также сохранить здоровыми на долгие годы сосуды и печень. Уже спустя пару дней после начала диеты человек сможет избавиться от привычных симптомов, поскольку органы пищеварительной системы будут испытывать меньшую нагрузку.
Сразу следует уяснить, что для достижения желаемого оздоравливающего эффекта придется строго соблюдать гипохолестериновую диету на протяжении многих недель и месяцев. Диету обязательно сочетают с приемом специальных препаратов.
Учитывая сбалансированный состав диеты, применять ее могут все желающие. Рекомендуемые ею к употреблению фрукты, овощи, злаки и нежирное мясо, представленные в таблице разрешенных продуктов, обеспечат организм всеми необходимыми полезными веществами и минералами, сводя к минимуму возможные негативные эффекты. По словам кардиологов и гастроэнтерологов, именно такая система питания полезна для людей с избыточным количеством холестерина. Эта диета имеет много преимуществ: ее можно придерживаться на протяжении многих месяцев без серьезных ухудшений самочувствия.
Заключение
Гипохолестериновая диета рассматривается многими специалистами как очень эффективная методика питания, которая позволяет устранить неприятные симптомы, связанные с избыточным содержанием холестерина в крови. Но положительный эффект от такой диеты может проявиться при условии, что человек будет строго соблюдать ее на протяжении длительного времени, используя для составления меню таблицу продуктов. По словам диетологов, она отлично подходит в качестве основного режима питания на всю оставшуюся жизнь.
Базовым принципом является исключение из рациона продуктов, богатых животными жирами, с которыми организм и получает большие порции холестерина. Помимо этого, необходимо выбирать наиболее полезные способы приготовления продуктов, исключив из этого списка жарку, которая не несет организму ничего, кроме вреда.
