В советскую эпоху в нашей стране питанию больных уделялось особое внимание. Поэтому, чтобы в медицинских учреждениях пациенты быстрее могли пойти на поправку, для них создали специальные типы диет. Достаточно известной среди них является стол номер 5, который представляет собой особую систему питания, предназначенную для людей, которым была проведена операция на печени, поджелудочной или желчном пузыре.
В наши дни перейти на диету стол номер 5 может каждый взрослый и ребенок, однако особенно она востребована среди людей, основой рациона которых является маложирная и обезжиренная пища.
Стол номер 5 - общие принципы
Обычно врачи прописывают диету номер пять людям, которым поставлен диагноз холецистит, желчекаменная болезнь, разные виды гепатитов, цирроз и прочие недуги, сопровождающиеся нарушением усвоением жиров или имеющие другие веские основания для исключения из рациона жирной пищи.
Особых ограничений в отношении углеводов и белков в рамках этой диеты не предусмотрено. Что касается жиров, то они обязательно должны присутствовать, но в минимальном количестве.
Основу рациона этой диеты должны составлять следующие продукты:
клетчатка (фрукты, овощи);- нежирная рыба;
- птица;
- мясо;
- творог;
- соя;
- жидкости.
Особое внимание во время диеты необходимо уделить жидкостям, под которыми понимаются самые разные виды:
- компоты из традиционной смеси сухофруктов;
- кисели;
- супы-пюре;
- неплотные мясные паштеты.
Рецепты блюд на каждый день по диете номер 5
Наверняка каждый из нас имеет на примете блюда, которые он бы никогда не согласился употреблять каждый день. В то же время встречаются блюда, которые для большинства людей являются самыми желанными. Имеются такие блюда и у диеты номер 5, которым далее и будет уделено внимание.
Паровой омлет
В рамках диеты стол номер 5 прекрасной заменой похрустывающей глазуньи станут яйца, приготовленные на пару. Однако в пищу используют только белки, которые должны присутствовать в рационе в течение первых двух недель с начала болезни или после операции на печени, желчном пузыре и поджелудочной. Также их можно заменить перепелиными яйцами, употребляемые целиком. Однако обязательно нужно придерживаться рекомендуемой нормы употребления продукта -не более 1 желтка в день.
Чтобы паровой белковый омлет получился по всем правилам, его нужно готовить так. Вначале яйца делят на фракции, используя мельхиоровую ложечку. Если у вас такой не найдется, можете использовать обычную. Нам необходим белок, поэтому из желтков вы можете приготовить для своих домочадцев омлет. С белком нужно поступить следующим образом: его нужно хорошенько взбить, положить несколько крупинок соли, после чего туда добавляют обезжиренное молоко и отправляют все в чашу пароварки. Готовится это блюдо примерно за 20 минут. Перед употреблением его можно украсить петрушкой, кинзой или укропом. Если вам хочется остроты, то во время взбивания молочно-яичной массы в нее нужно добавить порошок мускатного ореха.
Куриные сосиски
Проще всего отправиться в магазин и купить этот продукт там. Однако так делать не рекомендуется, поскольку диета стол номер 5 требует употребления только известных и проверенных продуктов. Если же вы купите колбасные изделия неизвестного производителя, то он может содержать такой компонент, как жир-сырец. Более привычное его название — свиное сало. Этот продукт представляет большую опасность для здоровья ребенка, поскольку он может вызвать обострение болезней печени, а также желчного пузыря.
Поэтому лучше всего приобрести нежно-розовое филе, из которого мы и приготовим фарш. Одновременно с этим нам нужно проделать следующее: в подходящую емкость разбиваем 2-3 яйца, причем нам опять потребуются белки или можно использовать перепелиные яйца полностью. К ним нужно добавить специи — орегано, асафетиду, мускатный орех. Также туда нужно положить манку и подержать ее до набухания. Далее нужно соединить два подготовленных нами компонента — смесь манки и приправ и яйца с фаршем. Далее нам потребуется полиэтиленовая пищевая пленка, в которую нужно завернуть сосиски. После этого их нужно готовят на пару в течение 40 минут.
Овощной суп
Пользу организму может принести и бульон на овощах. Для его приготовления в рамках диеты нам потребуется литровая кастрюлька с водой, которую нужно поставить на плиту и довести до кипения. Туда нужно положить измельченную капусту и половину картофелины. Одновременно с этим необходимо слегка обжарить морковку и асафетиду. При желании вы можете добавить к ней соевый соус. К припущенной морковке нужно добавить перепелиные яйца и все хорошо перемешать. Далее эту обжарку нужно добавить в закипающий суп. Перед употреблением в тарелку с овощным бульоном можно положить зелень и сметану низкой степени жирности. Также разрешается добавить в блюдо и куриные фрикадельки с рисом.
Мясной паштет
Этот продукт используется в сочетании с ржаным диетическим хлебцем, тогда вы получите прекрасный бутерброд. Для приготовления паштета придется проделать следующее: для него нам потребуется куриная грудка, которую можно заменить крольчатиной или индейкой весом 800 г. Также мы будем использовать специи — орегано, мускатный орех, асафетиду, зелень и 50 г сливочного масла. Для этого блюда сливочное масло разрешается, однако в небольших количествах. Все-таки вы, скорее всего, будете брать паштет понемногу, поэтому масло сильно не навредит вашему здоровью. Также для приготовления вам потребуется нежирный сыр. Все указанные продукты нужно хорошо перемешать доведя их пастообразного состояния при помощи блендера.
Каша овсяная
Овсянка известна каждому человеку, который придерживается здорового питания. Это блюдо разрешается в рамках диеты стол номер 5, причем готовить ее можно самыми разными способами. Она может подаваться с сахаром или быть приготовлена на обезжиренном молоке, также можно ее можно сдобрить изюмом или курагой и черносливом. Чтобы овсянка получилась, нужно выдержать правильные пропорции крупы и воды: нужно взять одну часть крупы на три части воды. Но приготовить это диетическое блюдо вы можете и на курином бульоне с кусочками мяса. Хорошей добавкой к этому лечебному блюду для ребенка может стать тертый сыр или картофельное пюре.
Если вы хотите получить шотландский вариант блюда, то после приготовления кашу нужно размолоть до пюреобразного состояния и добавить немного корицы. Чтобы ваше блюдо приобрело необычный вкус, можете положить в нее специальные добавки, например, сгущёнку, кленовый сироп, фрукты и ягоды, варенье и другие сладости.
Компот
Это диетическое блюдо часто можно встретить на любом столе. Для его приготовления можно использовать любые имеющиеся в наличии сухофрукты, которые достаточно проварить в течение 10 минут. Если вы его готовили из груши, айвы, яблок или винограда, то из плодов получится хороший десерт.
Теперь вы познакомились с диетой номер 5 и смогли освоить рецепты блюд на каждый день. Но если и в этом случае боль не уходит, можно предположить, что причиной является не сам рецепт, подобранный для диеты, а нарушение режима питания. Его необходимо строго соблюдать людям, у которых неправильно работает печень и желчный пузырь. Имейте в виду, что очередная порция желчи поступает в организм каждые 3-4 часа, и если в желудке не будет пищи, то вы будете ощущать рези. Поэтому возьмите за правило есть небольшими порциями не более 300 г, соблюдая указанный интервал. А для того чтобы вам было проще справиться с поставленной задачей, вам будет полезно ознакомиться с меню на неделю.
Меню при диете стол номер 5 на неделю
Первый день
- Завтрак: овсяная каша с любыми сухофруктами, напиток из кэроба.
- Второй завтрак: вареное яблоко, сухое печенье, но не более 2 шт.
- Обед: суп из овощей с куриными фрикадельками, небольшая чашка лапши.
- Полдник: смузи, приготовленный из творога средней степени жирности.
- Ужин: омлет, приготовленный на пару, несколько хлебцев.
- Второй ужин: творог в сочетании с яблочным джемом.
Второй день
Завтрак: чашка овсяной каши с персиками.- Второй завтрак: 4 сушеных банана.
- Обед: филе курицы, салаты из овощей.
- Полдник: ацидофилин, немного белого хлеба.
- Ужин: паштет из творога, вареное яйцо.
- Второй ужин: кефир, который в летнее время можно употреблять с клубникой.
Третий день
- Завтрак: чашка овсяной каши со сгущенкой.
- Второй завтрак: кекс с курагой.
- Обед: ленивые вареники.
- Парк: бутерброд, приготовленный из куриной самодельной колбасы.
- Ужин: пюре из моркови, подаваемое с паровой рыбой.
- Второй ужин: смузи, приготовленный из кефира и груши.
Четвертый день
- Завтрак: чашка овсяной каши с курагой.
- Второй завтрак: конвертик, приготовленный из кефира, содержащий творожную начинку.
- Обед: чашка перловой каши с куриным фаршем.
- Парк: морс, смузи или ацидофилин.
- Ужин: суп из овощей.
- Второй ужин: творог и варенье.
Пятый день
- Завтрак: чашка овсяной каши с клубничным вареньем.
- Второй завтрак: запеканка из творога.
- Обед: приготовленные в духовке куриные грудки с картофелем.
- Полдник: яблоко.
- Ужин: сырники.
- Второй ужин: пирог из фруктов с сахаром.
Шестой день
- Завтрак: чашка овсяной каши с домашним мармеладом.
- Второй завтрак: запеканка из творога с изюмом.
- Обед: кускус — его нужно готовить по аналогии со пловом.
- Полдник: два киви.
- Ужин: суши из рыбы нежирных сортов с огурцом.
- Второй ужин: детское фруктовое пюре.
Седьмой день
- Завтрак: чашка овсяной каши и сыр.
- Второй завтрак: омлет, приготовленный на пару.
- Обед: голубцы с куриным фаршем.
- Полдник: салат из огурцов.
- Ужин: запеканка из творога.
- Второй ужин: смузи, приготовленный из смеси кефира и вишневого варенья.
Заключение
Система питания стол номер 5 является одной из наиболее известных лечебных диет, которая рекомендована людям с заболеваниями печени и желчного пузыря. Она включает в себя специальные рецепты блюд, которые не оказывают негативного воздействия на организм. Среди них часто в меню присутствуют и овощные супы, которые не только эффективны для похудения, но и очень полезны.
Плюсом этих рецептов, которые можно готовить и для ребенка, является то, что супы можно приготовить, не придерживаясь специальных рекомендаций. Поэтому здесь предоставляется полная свобода больному, которому можно добавить в него самые разные овощи. Учитывая большое разнообразие этой лечебной диеты, ребенок может придерживаться ее на протяжении многих месяцев, не испытывая отвращения.
