Шпинат представляет собой листовой овощ, он необычайно полезен и содержит большое количество витаминов, минералов и многого другого, что так требуется организму. Блюда из шпината очень популярны в мире, однако, в нашей стране они не пользуются таким спросом, как, например, в Америке. А зря.
Сегодня мы расскажем о свойствах этого продукта и представим вашему вниманию рецепты нескольких супов-пюре со шпинатом, которые очень понравятся вам и вашим родным.
Свойства и особенности шпината
Этот продукт содержит в себе такие полезные составляющие, как:
- клетчатку;
- жиры;
- белки;
- углеводы;
- бета-каротин;
- витамины нескольких групп;
- цинк;
- натрий;
- медь;
- кальций;
- марганец;
- магний;
- фосфор;
- калий.
Также блюда из шпината отлично подойдут желающим похудеть, поскольку, несмотря на свою сытность, калорийность продукта составляет всего 23 калории на 100 грамм. А белка в нем значительно больше, чем в зеленом горошке или фасоли.
Шпинат имеет необычный вкус, но он также имеет и лечебные свойства. При регулярном потреблении блюд из него можно избавиться от таких недугов, как:
гастрит;- варикоз;
- рак;
- зоба;
- стресс и многого другого.
Срок хранения шпината очень короткий, всего 2 дня в темном месте. Иногда в продаже можно увидеть замороженный шпинат в шариках, в таком виде его можно держать более полугода. Однако замороженный шпинат менее полезен, чем свежий, и не рекомендуется для детского питания, поскольку в нем есть бактерии, которые перерабатывают нитраты в нитриты.
Блюда из шпината
Для приготовления блюд используют огородный шпинат. Есть два основных его сорта:
- савойя;
- полусавойя.
На основе этого продукта в свежем виде готовят такие блюда, как:
- супы;
- паштеты;
- салаты;
- вегетарианские вторые блюда;
- голубы (оболочка).
Супы со шпинатом
Такой продукт, как шпинат имеет свойства придавать силы. Все блюда на его основе сытные, легкие и очень полезные. Особенно многие любят готовить супы-пюре. Вариантов приготовления пюреобразных блюд из шпината существует большое количество, и все они будут очень сытными и полезными. Ингредиенты для приготовления блюда часто хорошо обжаривают на масле, чтобы придать ему более насыщенный аромат.
Суп-пюре со шпинатом готовят на основе бульона или воды. К нему можно подать порезанное мясо или крутоны. Есть другой вариант: крем-суп. В отличие от пюре он обладает более нежной структурой, в него добавляют соус Бешамель, а сгущают с помощью муки или картофеля.
Ниже предлагаем вам ознакомиться с рецептами супов на основе этого овоща в виде кремов или пюре. Каждый из них оригинальный, вкусный и очень полезен.
Суп-пюре из шпината с курицей
Данный рецепт очень прост. Если вы не считаете калории, то для приготовления бульона берите домашнее мясо, так он будет более ароматным.
Ингредиенты для блюда такие:
куриный бульон – 850 мл;- полкилограмма шпината;
- петрушка;
- 150 мл сливок;
- 200 грамм моркови;
- 50 г сливочного масла;
- лук;
- специи по вкусу.
Алгоритм приготовления супа такой:
- возьмите кастрюлю с толстым дном, растопите в ней масло и выложите морковь, лук и шпинат в порезанном виде;
- тушите овощи 5 минут, влейте бульон и добавьте петрушку;
- доводим до кипения и кидаем специи;
- варим суп на небольшом огне примерно полчаса;
- охлаждаем, выливаем суп в блендер и перемалываем;
- возвращаем полученное пюре в кастрюлю и заливаем сливками, специи добавляем по вкусу;
- доводим суп до кипения и выключаем.
В готовый суп можно добавить чеснок или сырные гренки. Подать его можно с порезанными кусочками отварной или прижаренной курицы.
Суп для похудения
А этот рецепт будет интересен тем, кто сидит на диете и внимательно относится к количеству калорий в своем рационе. Шпинат само по себе питательный и низкокалорийный продукт, он не только помогает похудеть, но и приводит в порядок наш пищеварительный тракт, улучшает обмен веществ и очищает организм от токсинов и прочих шлаков.
100 грамм готового супа включает в себя всего 31 калорию, поэтому его можно есть в больших количествах даже тем, кто очень пристально следит за фигурой.
Ингредиенты для приготовления будут нужны такие:
- 300 г шпината;
- 20 г муки;
- 10 г сливочного масла;
- лук;
- яйцо;
- зелень;
- специи.
Приготовление блюда:
промойте листья шпината и порежьте, выложите их в кастрюлю с присоленной водой;- спассеруйте в сковородке муку и переложите к шпинату;
- порежьте лук и добавьте туда же;
- варите до готовности, под конец добавьте соль и прочие специи;
- украсьте порцию супа крутым яйцом, порезанным на кружки, и посыпьте зеленью.
Можно данный суп приготовить и в виде крема, для этого добавьте в него муку, спасерованную на сливочном масле.
Суп-пюре из шпината и овощей
Данный суп можно готовить не только для тех, кто сидит на диете, но и для детей. Ведь он включает в себя большое количество разных полезных овощей.
Для приготовления берем следующее:
- 200 г шпината;
- 300 грамм картофеля;
- 1 морковь;
- половину болгарского перца;
- один лук;
- помидор;
- полстакана сливок;
- перец и соль.
Готовим суп таким образом:
для начала нужно подготовить овощи для готовки. Картошку порежьте на кубики, морковку натрите на терке, лук нужно нашинковать помельче, а перец очистите от семени и порежьте полукольцами. Помидор обдайте кипятком и почистите на нем кожицу;- вскипятите литр воды, посолите ее и положите в кастрюлю картофель и листья шпината;
- варите в течение 15 минут как минимум;
- в сотейнике отдельно спассеруйте все оставшиеся овощи, помидор добавьте в последнюю очередь;
- переложите обработанные овощи в кастрюлю и варите, пока все они не станут мягкими;
- готовый суп охладите, перелейте в блендер и измельчите все;
- разбавляем пюре до требуемой консистенции сливками в подогретом виде, доводим до кипения и выключаем.
Если вы готовите суп-пюре для детей, то его можно после приготовления украсить свежей зеленью и кусочками отварного мяса, а если для взрослых – то крутонами на основе пшеничного хлеба.
Суп «Изумрудный крем»
Такое блюдо имеет оригинальный вкус и насыщенный оттенок, который достигается с помощью лимонного сока. А еще он придаст супу характерную кислинку.
Чтобы приготовить такой суп, возьмите:
- 400 грамм шпината;
- 1 картофель;
- 1 лук;
- 20 г имбиря;
- чайную ложку лимонного сока;
- немного оливкового масла;
- пару зубчиков чеснока;
- сливки;
- перец и соль по вкусу.
Рецепт приготовления кремового супа следующий:
листья шпината (свежие или мороженые) отварите в течение 5 минут, плотно закрыв кастрюлю крышкой;- возьмите вторую кастрюлю с толстым дном, разогрейте в ней масло, положите чеснок, имбирь и лук, прогрейте их чуть менее 5 минут;
- в кастрюлю с маслом и овощами выкладываем шпинат, заранее полив его лимонным соком, картофель, порезанный кубиками, и вливаем чуть-чуть отвара, где варился шпинат. Готовим примерно 15 минут на среднем огне;
- переливаем содержимое кастрюли в блендер и взбиваем;
- переливаем пюре в кастрюлю, добавляем специи, доводим до кипения и выключаем;
- если пюре сильно густое, разбавьте его разогретыми сливками.
К столу суп подаем, украсив зеленью или порезанным яйцом. Даже несмотря на присутствие в нем имбиря, его можно предлагать детям от 6 лет.
Суп овощной в мультиварке «Детский»
Следующий рецепт подойдет для тех, у кого есть мультиварка, и кто старается детей с раннего возраста приучать к здоровой и вкусной еде. Суп готовится очень просто и быстро. Вам для его приготовления будут нужны:
- 300 грамм шпината;
- 200 грамм брокколи;
- пару зубчиков чеснока;
- лук;
- 2 стакана молока;
- 70 г муки;
- сыр;
- соль и перец.
Готовим блюдо следующим образом:
- поставьте режим выпечки и обжарьте в мультиварке порезанный лук с чесноком в течение 5 минут;
- добавляем туда же брокколи и шпинат, и жарим еще 15 минут;
- переложите овощи в блендер, добавьте стакан кипяченой воды и взбейте;
- переложите пюре опять в чашу мультиварки, установите режим подогрева или парового приготовления, добавьте соль, молоко и муку, все хорошо смешайте и доведите до кипения.
Готовое блюдо разлейте по тарелкам и украсьте тертым сыром. Для детей можно добавить в суп кусочки овощей или яичный желток.
И это далеко не полный перечень рецептов кремо- и пюреобразных супов из шпината. Также есть немало рецептом и классических супов из этого овоща. При желании вы можете самостоятельно найти в интернете секреты приготовления и других блюд из него, каждое из которых очень полезное и вкусное.
